中午飯，還得備菜呢，可不能耽擱了午飯。
另外一食堂。
剁菜這活兒啊，輪不到何大清。
有其他人上手，它只需要偶爾炒個菜就行，其餘的時間，就是歇著。
如果領導點名需要他來做小灶，那時候才是他何大清出場的時機。
“何師傅，抽菸去？”
有關係好的喊了一聲何大清，何大清緩過神來，“好！”
“白菜幫子切薄點，厚了影響口感！”
“還有那苦菜，再多過一邊水去，多洗洗沒錯的，不然苦到工人兄弟嘴裡，咱們都得捱罵！”
“薺菜剁碎點兒，仔細著來，這玩意兒新鮮稀罕，可別糟蹋了！”
“榆錢也多過幾遍水，乾淨點！”
從後廚往外走的功夫，何大清都在下意識的指點著其他人怎麼收拾。
這年頭啊，容不得浪費，又得注意口感，像是粗糧細作一般，得把食物用對了，用準了。
不然你當為啥這年頭的廚子受歡迎？
白菜幫子切薄點，那是因為最不好嚼，容易剩下，這就是浪費。
但把菜幫片成薄片，用急火快炒，多擱醋，勾個芡就好吃了。
酸溜溜的，開胃，下飯，幫子也脆生。
薺菜稀罕，本來是野菜，不稀罕的，可現如今西九城郊外哪裡還有野菜？
這些都是農場送來的！
薺菜剁碎了，和進玉米麵或白薯面裡，蒸窩頭，或者煮成鹹糊糊。
薺菜特有的清香，能壓住雜糧的粗糙感，讓窩頭不那麼拉嗓子。
還鮮亮！
至於苦菜，也是野菜。
苦菜，也叫苦麻子，洗乾淨了，首接端上桌，每人給一小碟黃醬。吃的時候，拿苦菜葉子蘸著醬，就著窩頭。
沒錯，這就首接入嘴了，所以何大清才讓這群人洗乾淨點。
雖然沒黃醬，但卷著鹹菜吃也算是一口綠葉菜嘛！
至於榆錢？
現在都有不少人喜歡吃，這會兒啊，這做法叫榆錢兒傀儡。
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