白鴿村有新屋入夥炸煎堆的傳統，寓意“煎堆碌碌，金銀滿屋”之意，所以林初九現在要做的是炸煎堆。
石老闆己經單獨跟林初九訂了伴手禮，所以不需要做回禮用的小煎堆，只要炸今晚擺新屋裡的大煎堆即可。
在其他人各自忙活的時候，林初九拿出一個沒有水的小盆，往盆中倒入糯米粉，放在一旁的案板上備用。
小鍋洗乾淨烘乾水分，根據糯米粉的量，用裝菜的碗倒了一整碗白砂糖下去。
再用同樣的碗舀了1.3碗的水下去。
開大火讓鍋裡的糖在水裡快速溶解，用鍋鏟攪動攪動，趁著溫度最高的時候立馬倒入一旁裝著糯米粉的盆裡。
快速用筷子進行攪拌，等糯米粉攪成絮，也沒那麼燙手了，林初九才帶上一次性手套上手去揉搓。
這個時候的粉團非常有粘性，不帶手套的話會粘到人懷疑人生。
一首搓到粉團光滑，林初九拿出保鮮袋，把粉團塞進去，擱置到一旁讓它休息休息。
林初九去看了一下其他人的工作，發現都很好，無需她操心。
石家離大曬場不遠，當電影開始的時候，林初九她們在後廚都聽得到聲音，對白講的啥都能聽得清清楚楚。
突然，梁小輝和胡夏至跑了回來。
一眾大人以為出啥事了，結果倆孩子是回來把他們從家裡帶的那兩個籮拿過去的，一起拿過去的還有之前留下的貨。
倆孩子回也匆匆，去也匆匆。
從兩人合不攏的嘴就能看出，今晚這個生意幾人做得很高興，生意也很不錯。
轉了一圈，見沒啥事，林初九回到自己的崗位前，戳了戳粉團，發現己經不粘手了。
可以了，起鍋倒油。
林初九把粉團從保鮮袋裡拿出來後分成西個小粉團，雖說小，但也有成人拳頭那麼大。
這麼一大塊粉團就做西個煎堆，一樓進門的廳底擺兩個，廚房灶君老爺前面擺兩個。
先拿出一小塊粉團，剩下三塊繼續放回袋子裡，免得見風發硬。
拿出的那塊粉團在林初九的手裡很快就被團成了一個球狀。
炸煎堆這活，其實說難也難，說不難它也不難。
這不是一句廢話。
說它難呢，是因為很多人都炸不好，要麼一不小心就炸成個黑炭，要麼就炸出的煎堆有破洞，不吉利。
導致上述翻車的一個非常重要的原因就是這個油溫問題。
要是柴火灶的話，燒火那個人的功力必須深厚，所以即便是老師傅來炸也必須請有經驗的人來燒火才行。
不客氣地說，用柴火灶的時候，燒火那個人比炸煎堆的那個師傅還重要。
只是現在林初九用的是煤氣灶，火大火小她自己可以控制，所以油溫的問題不是問題。
。泡小的集了起就快很圍周的子筷，試了試裡油進放子筷頭木版長加把
。好就持保，小再或大再用不力火，了以可就度溫個這在現明證
