第二天，天剛透出點光亮，程大丫就爬起來往雜物間跑，掀開扣著的蓋子，就見昨天磨的橡子漿，已經沉澱好了，最上面那層水，顏色清亮，是她爹要求的合格狀態。
程大郎也惦記這事兒，跟過來趴在木桶上看的十分仔細，“大姐，這樣就能吃了吧？”
程大丫清瘦秀美的臉上浮上點點笑意，彷彿看到了孫興旺肉疼的往外掏糧食的解氣畫面，“應該可以了。”
程大郎素來沉穩，聞言，也顯出幾分迫不及待來，“爹孃什麼時候起？”
程大丫往正房看了眼，小聲建議，“要不，你去喊一聲？”
她一般不坑弟弟，除非實在著急。
程大郎，“……”
他不敢！
說來也奇怪，爹明明變得比以前溫和多了，娘也不再總是罵罵咧咧、摔摔打打，可他卻好像更敬畏了。
程懷安起來時，就見幾個孩子圍著木桶嘰嘰喳喳的在說著什麼，看到他，俱是一喜。
程三郎飛奔過來，抱住他大腿，仰著小臉，笑眯眯的問，“爹，大姐說橡子漿沉澱好了，現在能做豆腐了嗎？”
程懷安牽著他的手走過去，看了眼木桶，滿意的點點頭，“可以了，先把上面這層水舀出來，注意，動作輕一點，以免下面的粉流失。”
程大丫應了聲，她做事最細心，幹這活兒是當仁不讓。
其他幾個孩子，都守在邊上，瞪大眼好奇的看著。
舀出水後，程懷安先取出些溼粉攤晾到簸箕上，“曬乾了，更方便儲存，以後隨吃隨取，除了做橡子豆腐，還可以拿來煮粥，或是搭配其他粗糧野菜烤成餅，那樣更充飢。”
程大丫一一記在心裡，不捨得錯過一個字眼。
程懷安這時又讓大郎往桶裡添加了乾淨的清水，“粉和水的最佳比例，是一比八，這樣做出來的橡子豆腐軟硬適中，爽滑細膩，涼拌或是炒制，都可以，水多了太嫩，水少了則過於紮實。”
程大丫聽的極為認真，這對她來說，是在學一門珍貴的手藝，而手藝是能活命的本事，怎麼鄭重對待都不為過。
調好比例後，程懷安拿著勺子攪動著，“要將粉與水攪勻至無顆粒狀態，再倒入鍋中加熱。
先燒大火，期間需不斷攪拌，以防止糊底，直至鍋內冒大泡，液體呈微褐色半透明濃稠狀時，再轉為小火，此後黏度慢慢上升，直到完全凝膠化，就可以倒進容器中定形了。
熬煮過程中，也可加入少量食用鹼，以增強凝結穩定性並改善色澤，當然，這一步也可以省略，並不影響食用。”
程大丫聽完，好學的問了句，“定形，需要幾個時辰？”
程懷安想了想，“自然冷卻的話，大約兩個時辰吧。”
“那之後又該如何儲存呢？”
“冷卻後劃成小方塊，放入涼開水中浸泡就行了，水需沒過豆腐以防乾裂。”
程大丫再無疑問，拎著桶去了灶房，後面跟了一串孩子。
火很快燒起來，程大丫站在灶臺前，拿著做飯的木鏟子，緊張的攪拌著，不敢有絲毫懈怠。
程懷安教過理論知識後，並未再跟去現場指導，因為他也沒實操經驗，真上手還不如大丫呢。
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