他覺得他還能再堅持堅持。
“從牙行再買幾個有身契的工人，讓劉全從日化作坊那邊調兩個老手過來帶新人。
製糖作坊的規模不用太大，先做一批樣品看看市場反應，如果銷路好再擴產。”
沈濟初說到一半自己先笑了，“本來我只是想給安安寧寧做幾串糖葫蘆，結果糖不行，就想自己熬糖；熬糖發現白糖不行，就想自己製糖。
周先生，你說我是不是太寵孩子了？”
周明遠也忍不住笑了，“東家，您這不算啥，只是跟尋常人家一樣喜歡孩子而已。
這尋常人家寵孩子只能花錢，東家您倒好，為了一串糖葫蘆能弄出一間新作坊來，那不還能賺銀子嘛？”
沈濟初笑著搖頭，看著好像瘦了一圈的周明遠道：“不過周先生您也別太累著自己，人手不夠就招人，或者去牙行買有身契的給你打下手。”
“東家放心，我省得。”周明遠心裡暖意融融，臉上帶著誠心的笑。
還是東家好啊，知道心疼他。
沈濟初讓他先去安排前期的事情，找地、收原料、招工人、定做裝置。
周明遠應下，抱著賬本就走了。
既然已經決定了要開製糖作坊，那就得把流程走一遍。
沈濟初讓趙桂香去城外挖了一筐野甜菜回來，又讓雲棲按照改良過的圖紙打造了一臺小型手動離心機。
這是一種用木輪傳力帶動金屬網槽高速旋轉、將糖漿裡的母液甩出、讓蔗糖結晶更快更均勻的簡易裝置。
雲棲拿到圖紙時看了她一眼，沒說什麼多餘的話，只說離心筒需要用到蝕刻得很細密的銅絲濾網，去找人拉銅絲要等兩天。
兩天後，一個小巧的離心機就擱在了後院的石桌上。
沈濟初帶著趙桂香和雲竹在灶房裡幹了一整天。
野甜菜切成碎丁丟進大鍋裡煮爛，撈出菜渣，加石灰水澄清，過濾，再把澄出來的汁液倒進另一口鍋裡慢慢熬濃。
“桂香姐，火一定不能大了，咱注意著些。”沈濟初叮囑道。
趙桂香緊張的點頭應下，目不轉睛的盯著火候。
灶火燒得極文，鍋裡的液體從渾濁的褐紅色慢慢變得透亮。
沈濟初見熬到一定火候了，趕緊倒進離心機搖動轉輪。
棕褐色的母液被高速甩出，金屬濾網上留下一層細密的白砂——這還是第一步，只出了溼糖坯。
溼糖晾乾以後再用雞蛋清脫色。
在溫水裡把蛋清打散倒進紅砂糖漿中緩緩攪動，蛋清絮慢慢浮起，吸附走雜質和色素，撈掉浮沫再過濾一次，糖漿就清澈了三分。
過濾後的糖漿繼續文火熬煮，快成糖膏時離火攪拌起砂，攤在淺陶盆裡晾乾。
“姑娘，這真的能做出來糖嗎？”趙桂香好奇的問。
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