第632章 泰山肉製品廠，南寧行，桂系31軍
方文下了飛機，就看到方守信和劉掌櫃在碼頭上迎接他。
方守信介紹起身旁的男子。「總經理，我給你介紹下，這是王新鄭，原來是我們航空餐飲部的主管，對飲食加工管理有一套，現在是肉製品廠的負責人。」
這人方文是認識的，從在公司工作多年的老人，值得信賴。
「走吧，我們去廠裡看看。」
隨即，一行人坐上機場的交通車，前往仰光泰山工業園內的肉製品罐頭廠。
沒過多久，交通車開進產業園，在肉製品罐頭廠內停下。
方文從車上下來，就聞到空氣中瀰漫的濃郁肉香——這香氣混合著牛肉的醇厚與羊肉的微羶，還有各種香料的氣味。
「總經理，您看這邊！」王廠長指著廠區左側的原料區。
方文看過去。
工人拖著幾輛拖車從側面走來，拖車斗裡碼著牛肉。羊肉酮體，每塊酮體都結著冰，還沒有化。
王廠長解釋道：「凍庫用的是飛機制造 1廠的空地，原來的飛機零部件存放區，我們加砌了保溫層，裝了美國進口的製冷機組，現在能穩定保持- 15℃。這些酮體早上 6點從凍庫運出來，先在原料區的解凍間放 2小時，讓冰稍微化一點，再送往分割處理車間。」
隨即，方文一行走進了分割處理車間。
車間裡的噪音很大，用來切割凍品的是一套原本用來加工木材的機械動力帶鋸切割裝置。
工人們將冰凍的酮體送往帶鋸處，切割凍肉和骨骼產生了刺耳的聲音。
車間兩側的操作檯上，工人們正用工具手工處理切割開的酮體：左手按住凍得發硬的牛肉，右手持刀具沿著筋膜紋理推進，刀鋒劃過凍肉，不一會兒就將整扇牛肉分割成不同部分。
每塊分割好的肉都會被放入掛上肉品類別的筐子裡，再由工人搬到分類臺。
「咱們做罐頭用的肉，根據不同的罐頭型號使用的肉類也不同，今天正在製作的這批罐頭，用的是牛腿肉，脂肪少。蛋白質高，適合士兵在野戰時攜帶食用。」王廠長指著分類臺旁的傳送帶，「您看，那邊的工人正在剔除筋膜——要是筋膜不除乾淨，灌進罐頭裡會影響口感，影響進食。」
方文順著他指的方向看去，幾位工人正用小刀細細剔除肉塊上的白色筋膜，剔除後的純肉被扔進鐵盆，盆滿後由專人抬到絞肉車間。
絞肉車間緊鄰處理車間，原本是彈藥廠的引信裝配區，現在安裝了兩臺泰山自己改裝的絞肉機。
用的是低功率的螺旋槳發動機，帶動刀片飛速轉動，效果非常好。
一臺用於牛肉，一臺用於羊肉。
工人將剔除筋膜的牛肉。羊肉倒入絞肉機進料口，按下啟動按鈕，機器的齒輪開始轉動，絞好的肉糜從出料口擠出，落入下方的不鏽鋼槽中。
王廠長拿起一把勺子，舀起一勺肉糜給方文看，「您瞧這肉碎的粗細正好，沒有成泥，加工後口感會更好。」
肉糜從絞肉車間出來後，送入調味車間。
車間裡擺著幾個巨大的不鏽鋼攪拌罐，罐旁的牆上貼著醒目的配料表，不同口味使用的配方也不一樣，加工完一種口味後，需要清洗裝置才能加工別的口味。
工人將肉糜和調料依次倒入攪拌罐，按下攪拌按鈕，罐內的螺旋槳開始轉動，肉糜與調料在罐內翻滾融合，濃郁的香味從罐口溢位。
「攪拌時間要嚴格控制在 15分鐘，少了調料拌不均，多了肉糜會出水，影響罐頭保質期。」王廠長指著攪拌罐上的計時器，「廠裡都是嚴格按標準來的，一點不能馬虎。」
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