翌日。
宋時玥早早便起了，她和張雲畫兵分兩路。
如今張雲畫和宋華暉只需經營宋記食肆，而她和春喜則在福滿樓忙著。
如今的福滿樓場地很大，食客也很多，她請了很多人。
她一個人做菜不合實際，便請了很多主廚，並與主廚簽訂了契約。
她教主廚如何做一些特色菜，主廚再煮給食客們吃。
如今她只做幾樣示範菜，便讓主廚們自己做，她在旁邊指導。
她想試試這個法子，看看奏不奏效。
若是可行，她會清閒很多。
暮色漸沉。
宋時玥和春喜回到了宋家小院，而宋華暉和張雲畫也回來了。
宋時玥繫上圍裙，洗淨雙手，將案板上的裡脊肉切成肉絲。
一旁的張雲畫正在剝蒜，見她刀工利落，忍不住湊近來看。
“娘，您幫我看著點火候，今晚咱們好好吃一頓。”宋時玥笑道。
“好嘞。”張雲畫應了一聲，隨即問道，“玥娘，娘一直想問，這魚香肉絲蓋飯，明明沒有魚，為什麼叫魚香？最關鍵的是什麼？”
宋時玥手上不停，將切好的肉絲放入碗中，加鹽、料酒和澱粉抓勻上漿。
宋時玥解釋道：“娘，魚香其實是一種味型，不是真的有魚。最關鍵的是泡椒和糖醋。”
“泡椒？”張雲畫好奇地看著她從罈子裡夾出幾個泡辣椒。
“對。”宋時玥將泡椒剁碎，“正宗的魚香肉絲，要用四川的泡紅辣椒剁碎了炒，才能炒出那股子獨特的鹹酸微辣。
然後就是糖和醋，比例要對，多了膩口，少了寡淡。最後出鍋前撒一把蔥花，那香味才算齊全。”
張雲畫聽得連連點頭：“原來如此，難怪外面做的總覺得差點意思，原來是少了這泡椒。”
“還有一點，”宋時玥將調好的料汁放在一旁，“炒的時候火要大，手要快，肉絲下鍋滑散就趕緊盛出來，不然老了就不嫩了。”
說話間，鍋裡油熱，她將肉絲倒入，快速劃散，肉絲在熱油中瞬間變色，盛出備用。
鍋中留底油，下入剁碎的泡椒和姜蒜，不多時，一股濃郁的酸辣香氣頓時瀰漫開來。
“這味道真衝！”張雲畫深吸一口氣。
宋時玥又將木耳絲和青椒絲倒入翻炒，最後加入肉絲和調好的料汁。
她用大火翻炒幾下，油亮紅潤的魚香肉絲便出鍋了。
她將炒好的菜澆在白米飯上，香氣撲鼻。
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