等蔥鴨被神樂風乾，高湯也熬得恰到好處。
江炎接過風乾的蔥鴨，用漏斗從鴨頸處的刀口，將熬好的高湯灌入鴨腔。
看著江炎的操作，神樂和神無都有些好奇。
於是江炎一邊灌湯，一邊給兩人解釋了一下。
「灌入湯汁後，在烤的時候，湯汁會在鴨肚子裡持續沸騰，相當於在內部把鴨肉煮熟，形成「外烤內煮」的效果，鴨肉會更嫩更入味。」
灌好湯後，江炎用鴨腸線將鴨頸處的刀口紮緊，然後將蔥鴨送進了早已預熱好的果木烤爐。
烤爐裡燃燒著的是棗木，最適合用來做烤鴨。
橘紅色的炭火散發著均勻的熱量，空氣中滿是果木的清香。
不過只是把蔥鴨放進烤爐還不算完，還需要調整好烤爐的風門。
初期用旺火烤制約二十分鐘，鴨皮快速定型上色，皮下多餘的油脂被一點點逼出，滴————
落在炭火上，發出滋滋」的聲響，升騰起帶著肉香的青煙。
中期轉中火燜烤，江炎不時轉動掛著蔥鴨的鐵架，讓鴨身的每一面都均勻受熱。
爐內的熱空氣形成對流，鴨腔裡的高湯持續沸騰，咕嘟咕嘟的聲音隔著烤爐都能隱約聽到。
最後用微火慢烤收尾，這一步最考驗耐心，江炎守在烤爐邊，眼睛緊緊盯著鴨身的顏色變化。
隨著油脂被徹底逼出，鴨皮上的糖色在高溫下漸漸變成了迷人的深琥珀色，表面形成了一層如同玻璃般晶瑩剔透的油亮外殼。
烤蔥鴨完成。
江炎將烤好的蔥鴨取了出來。
剛出爐的烤蔥鴨，通體泛著琉璃般的琥珀光澤，油亮的表皮在燈光下閃閃發光。
果木的清香混合著鴨肉的焦香。安樂公主花粉的清香還有淡淡的蔥香，霸道地鑽入鼻腔，光是聞著這味道，就讓人忍不住咽口水，肚子不爭氣地咕咕叫了起來。
江炎將烤蔥鴨放在案板上。
——
切開紮在鴨頸處的鴨腸線，將鴨腔內滾燙的高湯倒在碗中。
湯汁匯聚了鴨肉的精華。高湯的鮮醇。花粉的清香還有蔥的清甜，色澤金黃，香氣濃郁，江炎準備用來做鴨血粉絲湯。
不過這是之後的事情，將湯汁放在一旁。
緊接著，江炎拿起廚刀「萬界」，開始片鴨。
只見刀光如雪，在江炎手中翻飛起舞，快得幾乎看不清動作。
唰唰唰」的刀聲不絕於耳，一片片蔥鴨皮應聲落下。
每一片鴨皮都大小均勻，帶著琥珀色的鴨皮和薄薄的鴨肉。
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