第281章 克拉肯版章魚燒
做好魚鬆，江炎開始處理克拉肯觸手。
先將克拉肯觸手放在清水中，用刷子仔細地刷掉吸盤縫隙裡的泥沙與粘液。
反覆沖洗了三遍，直到克拉肯觸手摸起來清爽不滑膩，這才放在砧板上。
先將克拉肯觸手切成一指寬的長條，再切成大小均勻的方塊。
切好的克拉肯肉塊，粉白相間，肉質緊實，看著就讓人食指大動。
接下來是焯水鎖鮮。
在鍋中加入清水，放入之前在天脈龍上找到的淡藍色小花，倒入一些從涼子那裡得到的用米發酵的果汁」。
等到水燒到微微冒泡。將沸未沸的狀態，江炎將切好的克拉肯觸手倒了進去，快速焯燙三十秒，立刻撈出來，放進提前準備好的冰水中過涼。
熱脹冷縮之下，克拉肯觸手的肉質收緊。
焯好的觸手塊瀝乾水分，撒上了一點點現磨的黑胡椒碎和聖雪結晶粉，抓拌均勻，放在一旁醃製入味。
隨後便是調章魚燒的麵糊。
江炎拿出一個大陶碗，先將小麥粉過篩，篩掉了麵粉中的結塊。
接著，加入高湯，這是江炎之前用紅鏡龍的骨頭慢熬了兩天製作出來的高湯。
一邊倒高湯，一邊不停攪拌，確保麵糊不會結塊。
等到攪拌得差不多後，打入幾枚新鮮的雞蛋，加入了一點點融化的黃油。少許細鹽。
一小撮聖雪結晶粉————繼續攪拌均勻。
等到麵糊流動起來能連成一條不間斷的細線，證明稠稀度恰到好處。
將攪好的麵糊放在一旁醒發，讓麵粉的筋性慢慢鬆弛下來，這樣做出來的章魚燒外皮才不會發硬，內裡也會更加軟嫩。
等待麵糊醒發的間隙，江炎也沒閒著。
將捲心菜剝掉老葉，只留最嫩的菜心，切成了極細的碎末；洋蔥去掉外皮，切成了大小均勻的小丁；西紅柿切成了碎粒；乳酪也擦成了細膩的碎末————
所有配菜都分門別類裝在瓷盤中。
又拿出了提前熬好的特製醬料，是用西紅柿。蠔油。高湯。白砂糖。還有一點點果酒慢熬而成的，濃稠發亮，甜鹹適口。
——
此外還有黃芥末醬與沙拉醬，全都一一備好。
一切準備就緒，麵糊也醒發好了。
將特製的章魚燒模具架在了炭火上，開小火慢慢預熱。
等到模具微微發燙，用刷子在每一個半圓形的凹槽內，都均勻地刷上了一層食用油，剛好能鋪滿凹槽內壁即可，這樣既不會粘底，也不會過於油膩。
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