只有她的酒樓簷下燈籠高掛，大堂裡燈火通明。
每到禁鼓敲響之前，趕路延誤的商隊、中途休整的鏢局、來不及趕回城中宅院的百姓，都愛在這點上幾個熱菜，邊吃邊聊。
吃完後便直接在後院訂下客房留宿。
一旦宵禁正式開始，尋常路人不敢在街上游蕩。
酒樓自然也不會再有新客人叩門投宿。
沈昭寧想了想，看向吳管事，道，“你的顧慮我明白，這個規矩，確實該改一改。
往後天黑之後，後廚停了火鍋湯鍋和餛燉熱食，不再現做各式熱菜，只保留客房接待留宿客人。”
她頓了頓，繼續細說安排。
“後廚提前烤好厚實耐放的雜糧餅。
趕在宵禁前最後一刻進店的商隊、行客有口餅子墊墊肚子，別讓他們空著肚子過夜就行。
夥計們也輪班值守，不用全都在大堂杵著，也讓大家好好歇息。”
雜糧餅厚實耐放，口感紮實，頂飽又不油膩，還方便攜帶。
既省錢省心，也最適配夜間客人的吃食。
商隊還可以多買一些，預備著後續趕路途中當乾糧。
一舉兩得。
當初沈昭寧剛接手這酒樓時，同行店鋪固守著入夜停炊的規矩。
沈昭寧為了打響名氣，留住客源，攢下口碑，才不惜成本，晚間也營業。
現在酒樓穩穩經營很久，客源已經固定。
沒必要再為了這幾個散客，燒著金貴的燈油做虧本買賣。
白日天光充足的時候，她照常開門迎客，火鍋、熱菜，點心一應具全，服務周到，口味地道，早已留住了往來熟客的心。
趕在宵禁前到店的，大多是趕路落腳的零散客人，卻要消耗燈油，實在沒有做下去的必要。
吳管事聽完，點頭稱是，“沈老闆思慮周全！這般安排下來，灶上的人也可以提早收工歇息了。”
沈昭寧笑道，“開店終究是長久營生。
大家都能早歇早起，夜裡養足精神，白日才能好好打理堂前生意。
守住白日的生意，遠比夜裡做散客生意重要。”
第二天，天色剛擦向黃昏，迎客居的灶房比往日早了一個時辰熄了火。
幫工們麻利清洗鍋碗灶具，清掃乾淨灶臺後廚，盡數回到後院偏屋歇息。
沈昭寧洗漱完畢，靠在床頭，給念念講著睡前小故事。
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