“正好。”他自語。晾一會兒 鋸末放涼了。
他把碗裡的菌種倒出來，那團長滿白毛的米飯已經硬結成一塊。他小心地掰成花生米大小的小塊，均勻地撒在攤開的鋸末上。然後用手拌勻，一邊拌一邊灑水——水是燒開後晾涼的，灑得不多不少，剛好讓鋸末潮潤，但不積水。
拌好後，他把料裝進一個帶蓋的舊竹籃裡。籃底墊了層乾草，裝料時裝得鬆鬆的，不壓實。最後蓋上蓋子，搬到灶房角落。
“這是幹啥？”胡氏從屋裡出來，看見兒子忙活，問。
“娘，我種蘑菇呢。”丁冬九說，“您幫我看著點，這籃子上的布要是發乾了，您就每天往布周圍灑點水。不要灑布上，往四周灑，有點潮乎氣就行，別拿嘴噴，不乾淨。”
胡氏聽得雲裡霧裡，可看兒子說得認真，便點點頭：“中，娘給你看著。”
丁成也湊過來看：“爹，種蘑菇是不是就能吃蘑菇了？”
“對，等長出來了，爹給你炒蘑菇吃。”丁冬九摸摸兒子的頭。
忙活完蘑菇，丁冬九去看那罐豬胰臟。沉澱了大半天，胰臟泥沉在罐底，上層的鹼水清了。他小心地把上層清水倒掉，留下底下的胰臟泥。
胰臟泥黏糊糊的，粉白色。他往裡頭加了昨天煉的豬油——一大勺，把王一梅心疼壞了。又加了一把豆粉，那是黃豆磨的，細黃細黃的。
然後他開始攪拌，邊攪拌邊加草木灰水，一點點的加 。
用一根粗木棍，在陶罐裡使勁攪。一開始還好，攪著攪著，料越來越稠，木棍攪起來費勁。他咬著牙，一下一下攪，手臂上的肌肉繃緊了。
攪了有一炷香時間，料成了糊狀，黏糊糊的，扒在木棍上不下來。他攪不動了，胳膊酸得抬不起來。
王一梅在一邊看著，實在看不下去了。她走過來，一把奪過木棍：“笨死你得了，讓開。”
她挽起袖子，露出結實的小臂。拿起木棍，在陶罐裡使勁攪。她的動作有節奏，一下是一下，比丁冬九利索多了。攪了一會兒，料越來越稠，成了團，在木棍上滾。
她把木棍拿出來，料團粘在棍頭上，不掉。
王一梅轉頭問丁冬九：“然後幹啥？”丁冬九剛才被媳婦嫌棄了，趕緊說“挖出來，捏成團放下就行。”“就像饅頭”她放下木棍，直接上手，從陶罐裡把料團摳出來。料團黏手，她卻不嫌，在手裡揉搓。
揉了一會兒，她把大料團分成十個小團，每個有小孩拳頭大。然後用手掌壓扁，壓成一個個小圓餅，整整齊齊擺在洗淨的席子上。
十個胰子皂餅，淡黃色略帶淺褐，圓圓的，透著點油光。
“好了，”王一梅拍拍手上的殘渣，“就這樣放著？”
“嗯，放陰涼地方晾著，過些日子就能用了。”丁冬九說。
王一梅看看那些皂餅，又看看丁冬九：“這真能成？”
“能成。”丁冬九肯定地說。
晚上，王一梅蒸了黑麵饃饃——新磨的今年的麥，蒸出來顏色深，可聞著香。丁冬九親自下廚，做醬燜魚。
他把黃辣丁和小雜魚收拾乾淨，鍋裡放點豬油，燒熱，下魚煎。煎到兩面金黃，下蔥姜，又舀了一勺醬——是今天買的豆醬，黑褐色，鹹香。醬在油裡炒出香味，加水，下煎好的魚，又放進吐乾淨沙的泥鰍。蓋上鍋蓋，小火慢燉。
燉了有兩刻鐘，鍋裡咕嘟咕嘟響，醬香味混著魚鮮味飄出來，勾得人直咽口水。丁冬九揭開鍋蓋，湯汁收得差不多了，醬色濃稠，裹在魚身上。撒了把野蔥，出鍋。
一大盤醬燜魚端上桌，醬色紅亮，魚身完整，蔥綠點綴。又拌了個野菜，用熱油一熗，清香。
一家人圍坐。丁成早就等不及了，夾了條小雜魚，吹了吹，放進嘴裡。魚肉嫩，醬香濃，鹹鮮適口。他吃得眯起眼：“爹做飯真好吃！”
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