一家人圍著桌子。丁成眼巴巴看著，丁冬九先給他倒了一小碗。小孩吹了吹，小心地喝了一口，眼睛眯起來：“甜！香！”
胡氏和丁傳根也各倒了一碗。胡氏小口喝著，點頭：“是香，比豆子粥香。”
丁傳根沒說話，可喝得慢，像是在品。喝完一碗，他又倒了一碗。
丁冬九自己也喝了一碗。熱豆漿下肚，暖乎乎的，豆香混著糖的甜，醇厚順滑。是好喝，比前世那些加了香精的豆漿好喝多了。
喝完豆漿，該點豆腐了。他開始準備石膏水。丁冬九讓王一梅把豆漿重新燒開，然後晾著，他去處理石膏。他用錘子輕輕一敲，石膏塊就碎了，變成小顆粒。倒進石臼裡，用石杵慢慢搗。煨過的石膏好搗，沒幾下就搗成了細粉，雪白雪白的，像麵粉。
搗好了，該量石膏粉了。這得有準頭，少了點不成豆腐，多了豆腐發苦發硬。丁冬九想起前世看那些古法影片，裡頭提過古代中醫量藥的法子，叫“錢匕”——“匕”是勺子，“錢”就是重量。一枚銅錢平鋪一勺粉，凹槽裡那些粉末，大概就是一錢的重量。
他翻出個新銅錢——是前些天賣須籠收的，還沒花出去，邊緣齊整，沒磨損。用銅錢當作小勺子，舀起石膏粉，用一根筷子，把銅錢表面的粉末刮平，銅錢凹坑裡平平地鋪滿的那一層粉，這就差不多是一錢。再來一遍 ，分一半，一錢半石膏粉，齊了。
王一梅在旁邊看的大氣不敢喘。
他把熟石膏粉倒進碗裡，加了一點水，用筷子使勁攪。碗裡的白漿咕嘟咕嘟冒著小泡，手摸著碗底發燙。他又加了半瓢涼水，攪勻，成了一碗乳白色的渾水。“快，趁熱用！”他端著碗走到灶臺邊。
豆漿此時晾的差不多了，他試了不燙手了，丁冬九用勺子舀了點石膏水——只舀上層的清液，底下的渣不要。慢慢往豆漿里加，一邊加一邊用筷子輕輕攪。
豆漿慢慢起了變化。原先好好的漿液，開始出現絮狀物，像雲朵，又像棉絮，一點點聚集，浮在清湯裡。丁冬九心裡一喜，沉住氣慢慢加，豆花凝結得均勻，絮狀物細膩，清湯是清的，不渾。他嚐了嚐點出的豆花，嫩，滑，沒苦味，也沒石膏的澀味。
“運氣不錯。”他心想。
豆漿在攪動中慢慢凝固，從液態變成豆花，浮浮沉沉的。攪了一會兒，他停下，蓋上蓋子，等。
屋裡靜悄悄的。一家人都沒說話，眼睛都盯著那個大陶盆。丁成想湊過去看，被王一梅拉住了。胡氏坐在炕沿上，手緊緊攥著衣角。丁傳根揹著手，在屋裡踱步，踱兩步停一下，眼睛往西屋瞟。
丁冬九也緊張。雖然知道理論，可真上手是頭一回。他盯著陶盆，心裡默數著時間。
等了一盞茶工夫，他輕輕掀開蓋子。成了！豆花凝結好了，白白嫩嫩的，像一大塊棉花，浮在清亮的黃水裡。
他趕緊把豆花舀進木匣子裡——匣子底墊了塊溼布。舀滿了，把布四角折過來，蓋住豆花，又蓋上匣子蓋。最後搬了塊石頭壓在上面。
石頭是他讓爹在河邊撿的，扁平的，有十來斤重。他不敢壓太重，怕把豆腐壓碎了。壓上去後，他蹲在旁邊看。豆腐邊緣慢慢滲出淡黃色的水，一滴一滴往下掉。
“壓半個時辰看看。”丁冬九說。
這半個時辰，家裡氣氛古怪。沒人說話，可也沒人幹別的。王一梅洗完濾布坐在灶房門口摘菜，可眼睛老往西屋瞟。胡氏在炕上做針線，針拿在手裡半天沒動。丁傳根在院子裡轉圈，轉幾圈就走到西屋門口，探頭看看，又退回來。
丁成最老實，趴在堂屋門檻上，眼睛直勾勾盯著西屋的門。
丁冬九自己也坐不住，在院裡走了幾趟，他反覆想了程式和注意事項，自己沒別的愛好，就看這些東西，做豆腐看了不知道幾個博主多少版本了。翻來覆去的看，還對比呢。踩雷的點也都注意了，溫度，石膏水的搭配竅門，時間節點，要是發苦，那就是石膏濃度高了點。沒有稱，靠器皿對比，差點。他也緊張，這豆腐要是成了，往後家裡多個進項；要是不成，白瞎一升豆子不說，也打擊全家人信心。
終於，半個時辰到了。丁冬九走進西屋，一家人全跟了進來，擠在門口。
他深吸口氣，搬開石頭，掀開木匣蓋，揭開布——
白白嫩嫩的一方豆腐，靜靜躺在匣子裡。方方正正，有稜有角，表面光滑，透著水光。他用手輕輕按了按，有彈性，不散。
成了！
丁冬九心裡一塊石頭落地。運氣不錯。他拿刀切下一小塊，豆腐嫩，刀切下去沒聲音，像切涼粉。切下的那塊，顫巍巍的，白得透亮。
他掰了一小塊，放進嘴裡。細膩，軟嫩，清甜，豆香十足。和滷水豆腐不一樣，滷水豆腐緊實，有股滷水味；這個嫩，像南方的嫩豆腐。
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