日頭漸高,三人合力將坑裡的野豬搬出。這次的野豬危機暫時解除。
李二妞將抬出坑的野豬搬到旁邊的大樹旁,用繩子套住後腳,往後一拉,整個豬身倒掛在樹上,李二妞將手裡的長刀對準豬頸的大動脈一用力,殘餘的豬血噴湧而出。待血流盡,李二妞熟練的剝下豬皮,掏出豬內臟。
王婆子則在旁邊處理豬內臟,豬肚和豬心留下,其餘的丟得遠遠的,以免引來蜈蚣毒蛇。
三花則負責把砍小的豬肉用揹簍揹回去。
另外的三隻小野豬也是同樣的處理方式。只不過有一隻李二妞並沒有砍小,而是留了整豬,晚上做烤乳豬吃。
回到山洞,王婆子用野花椒炒粗鹽醃製了一下砍小的豬肉。
李二妞則在一旁準備醃製用來做烤乳豬的小野豬。
野蔥切段,山薑切片,新鮮的野花椒,木姜子粉,小半碗高度白酒倒入盆中,掰開小野豬的腹腔,將這些調料盡數抹勻後醃製兩個時辰。
李二妞醃乳豬時,王婆子己經將醃製好的肉盡數放進木桶裡,待明日醃入味後就可以進行煙燻了。
三花早將洞外的小窯燒熱,靜待乳豬上架。小黑也一個勁兒的圍著她打轉。
山裡沒有生菜,李二妞見三花難等,便讓她去洞門口的菜地裡摘些白菜葉回來,等下焯水後用來包著豬肉吃。
三花把菜摘回來後,李二妞又突然想起,後山的小山上有些鹿耳韭,便帶上三花和小黑去摘了些回來。
鹿耳韭也叫山蔥、天韭、六二韭,葉片像小鹿耳朵,鮮香清甜,葉面柔軟帶輕微褶皺,邊緣圓潤,觸感厚實多汁,顏色鮮綠,部分植株葉邊帶淡紫紅暈。
它的根莖近圓柱形,一般兩到三瓣聚生,外皮灰褐色、黑褐色,剝開是網狀纖維質地,根部形似小蔥,自帶蔥韭混合辛香 。
兼具韭菜、大蔥、小蔥的香氣,辛辣味很淡,自帶清冽山野清香,不沖鼻。
葉片吃起來脆嫩多汁、回甘清甜
可涼拌,可炒臘肉、雞蛋還能 蘸醬生食和包烤肉。也可煮湯。
從後山回來,小野豬己經醃製入味,李二妞取來兩勺蜂蜜,均勻抹上後,就將其架在外面的小窯裡烤了起來。
這隻小野豬隻有十來斤,烤上兩個小時,足夠讓它變得酥黃焦脆。
王婆子將最輕巧的那張竹桌,慢慢搬到小窯前。打上碗之前泡的野櫻桃米酒,三人一狗慢慢享受著今天的晚飯。
李二妞就烤好的野豬切成小塊小塊的,在來吃之前,給小黑裝了滿滿一碗。
鹿耳韭包著沾了辣椒麵的烤野豬,入口油而不膩,有鹿耳韭的清甜,有烤肉的油香,還有辣椒的辛辣。一口下肚,堪比活神仙。
櫻桃米酒果香濃烈,入口甘甜,真乃解膩佳品。
陽光西斜,洞門口的三人還在舉碗,吃烤肉。
日子真是好不快活!
七月暑天,醃製過後再醃燻的肉依舊放不得,若是不加以處理,怕是還未過秋,便長滿了蛆蟲。
是以,第二天三人將野豬肉稍稍煙燻後就用山核桃油將其炸透後放入陶罐裡,再加入油沒過豬肉,封存起來!








