李知白激動地又想咧嘴大笑，可臉皮剛扯了一下就疼得他首抽抽。
“嘶~~~忘了臉還沒好。”
他揉了揉腮幫子，開始動手驗證自己的猜想。
第七次嘗試。
李知白重新拿了一塊五花肉，刮毛、焯水、切大塊。
切好肉，開始炒糖色。
這次他炒得依舊偏淺一些，冰糖融化後剛變成淺琥珀色就立刻關火。
肉塊下鍋，翻炒上色。
然後放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。倒入料酒，加了一點點生抽提鮮，老抽他這次劑量放得特別少，接下來就是最關鍵的一步。
玫瑰腐乳。
李知白打開了蘇粟送來的那罐頂級玫瑰腐乳。
這可不是市面上超市貨架上那種十幾塊錢一瓶的普通紅腐乳，是真正的頂級貨，三年陳玫瑰紅方，由國家級非遺傳人親手製作，是目前業內公認的紅方天花板。
老饕圈子裡管它叫腐乳中的女兒紅，普通消費者甚至聽都沒聽過這個名字。
年產量大概兩千瓶，一般都首接專供給那些頂級餐廳的，不在市面上售賣。
售價當然也很貴，598元一瓶，186g，數量大概也就六塊。
擰開蓋子，一股混合著發酵豆香和玫瑰花香的氣味飄了出來，很淡，但是很持久。
李知白夾了半塊腐乳放進小碗裡，又舀了兩勺腐乳汁，用勺子把腐乳碾碎攪勻，然後倒進鍋裡和肉塊一起翻炒。
腐乳汁一進鍋，那股花香就被熱氣託了起來，和肉香、醬香、焦糖香攪在一起，變成了一種很奇妙的複合香味。
“成敗在此一舉。”
加入熱水沒過肉塊，大火燒開，轉小火慢燉。
接下來就是繼續等待。
一個小時後，他掀開鍋蓋，用勺子舀了一點湯汁嚐了嚐。
鹹味剛好，甜味剛好，腐乳的香味和肉香融合得很好。
但是花香味不夠明顯，欠缺了一點點。
“腐乳汁放少了。”
李知白又加了一勺腐乳汁進去，繼續燉。
又過了二十分鐘，再次嘗湯汁。
這次花香味出來了，淡淡的玫瑰香混合著肉香，不搶味，但能明顯感覺到有一絲花香在舌尖上停留。
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