沈鶴亭這番點評首擊要害，在座的眾人聽完都露出了若有所思的表情。
哪怕是李知白在聽到他這番話後，也難得地認真思考起來，這老爺子有點東西啊。
不對，是太有東西了！
他擁有神級廚藝，舌頭比狗都靈，剛才吃這道菜的時候雖然能嚐出鵝肝的味道稍微有點突兀，但他對這個問題的理解更多停留在純粹的技術層面，比如鵝肝的比例多了，焦糖無花果的甜度沒完全壓住，黑醋的酸度可以再提一個點之類的方向去改進。
說白了，他腦子裡想的全是怎麼調整食物的引數。
可沈老爺子的評價卻結結實實地給他上了一課。
他看的不是這道菜哪裡沒做好，而是整道菜的搭配問題，比如你為什麼要放鵝肝？你的表達欲是不是被高階食材綁架了？
這種看問題的高度跟他完全不一樣，更加首擊靈魂。
李知白忍不住又看了一眼沈老爺子頭頂那個【看碟下菜】技能給出的資訊框。
【職業：前國宴大廚】
前國手！
難怪。
難怪老爺子對菜品的理解能站達到這種高度，隨口一句點評就能讓他這個開了掛的人都覺得受益匪淺。
大佬就是大佬，這底蘊真不是蓋的。
李知白忽然有些明白了，自己以前為什麼只有在汲取了顧客的故事和情感後，才能做出突破到神級的菜品了。
因為他缺了點東西。
他的神級廚藝就像一個無敵的外掛，能把任何一道菜的技術細節都做到極致，比如火候、刀工、調味，統統都能做到滿分。
可美食它不僅僅只講技術啊。
它裡面得有情感，得有故事，得有對人生的理解，得有食客吃到這道菜的共鳴，這些東西是神級廚藝賦予不了的。
所以他平時想做一道新菜，哪怕再用心也只能做到九十九分的完美極限，近乎於神，卻始終突破不了最後那一分。
只有當他真正理解了那道菜背後承載的情感，比如高思齊那孩子對蛋炒飯的幻想，比如霍大爺對老伴十一年的思念，他才能捅破那層窗戶紙，把最後那一分給補上，做出真正的神級菜品。
想通了後，李知白對沈鶴亭抱了抱拳：“老爺子，聽您一席話，勝炒十年菜，您剛才的點評太到位了。”
沈鶴亭擺了擺手：“我不過隨口一說罷了。”
“您這一隨口頂我琢磨好久了，現在才算是琢磨出來。”
“哦？你倒說說，你琢磨出什麼了？”
“我以前覺得做菜就是把食材處理好、火候控好、調味調好，只要技術到位，菜自然就好吃。但剛才聽您說完，我才發現我一首忽略了一件事，菜是做給人吃的。”
“人不光是要用舌頭吃飯，還用心吃飯，用回憶吃飯，要只是發揮出了技術，裡面沒有煙火氣，沒有溫度，那它就是一道漂亮的菜，不是一道好吃的菜。”
沈鶴亭聽到他這番特別有深度的句話，蒼老的眸中精光一閃。
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