第164章 酸辣粉
品嚐完令人驚豔的牛肉煎包，楊川緊接著為大家煮起了酸辣粉。
湯底是早就熬好的，用豬骨和雞架慢燉出的精華，湯色奶白，香氣醇厚，正在高壓鍋裡保溫著。
楊川取來大碗，依次加入足量的香醋、紅亮辣椒油、生抽、老抽、鹽，一小勺白糖提鮮，一小勺靈魂花椒粉，最後是一小勺噴香的芝麻醬。
舀入幾大勺滾燙高湯衝開，勺子快速攪動。剎那間，各種調料在高湯激發下融合釋放，一股霸道複合的酸、辣、鮮、香氣味瞬間瀰漫整個廚房，甚至蓋過了煎包的香氣。
“Oh my god!”克里斯忍不住深吸一口氣，滿臉的陶醉，“這味道……太有衝擊力了！又酸又辣，但聞著就讓人流口水！”
楊川從冰箱裡拿出兩盒肉糜，加入生抽、蠔油、白胡椒粉，再放入一些蔥姜水，抓勻醃製十分鐘。
起鍋燒油，油熱後倒入醃好的肉沫，中火不停翻炒至水汽收幹、表面微焦。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放半勺老抽上色，翻炒片刻後加小半碗水，即可盛出備用。
晶瑩剔透的紅薯粉條在滾水中燙熟，變得柔韌滑爽，迅速撈入碗中。澆上那滾燙的、色澤紅亮、酸辣氣息撲鼻的靈魂湯底，再豪爽地放上一大勺炒好的肉沫，撒上一把香菜和蔥花，一勺濃郁的芝麻醬，一碗噴香的酸辣粉就做好了。
酸辣粉
因為克里斯花生過敏，所以楊川沒有給他的酸辣粉裡放花生，但是其他人的酸辣粉裡都還加了酥酥脆脆的花生粒。
“來，嚐嚐這酸辣粉正宗不正宗。”楊川笑著對陳思琪說道。
“呼~”陳思琪捧著碗，小心地吹開表面的紅油，挑起一筷子吸飽了湯汁、油亮亮的粉條，帶著肉沫和花生碎送入口中。
第一感覺是酸！是那種開胃生津、直衝天靈蓋的果醋香酸！
接著是辣！帶著醇厚焦香、瞬間點燃味蕾卻不燒喉的辣！
然後是麻！花椒粉帶來的微微觸電般的酥麻感！
最後是鮮！骨湯底醇厚的鮮美！
麻、辣、鮮、香幾種極致強烈的味道在舌尖爆炸融合，又被芝麻醬的醇厚和粉條的滑爽巧妙包裹平衡。
粉條筋道彈牙，吸溜起來無比順滑，花生米的香脆、香菜的清爽，在口中交織碰撞，帶來極其豐富的層次感。
一碗下肚，額角微微冒汗，渾身的寒氣被驅散殆盡，只留下通體舒暢的暖意和意猶未盡的回味。
“嘶哈！過癮！”陳思琪吃得根本停不下來，一個勁比著大拇指，“好吃的要死！這味兒太夠勁了！”
李華被辣得直吸氣，但也一樣停不下來：“這酸辣粉，絕對能成為我們的爆款！冬天吃這個也太爽了！”
大家吃得心滿意足，幹勁更足了。
有了美食的激勵，剩下的準備工作進行得更加麻利。
包好的牛肉煎包一盤盤整齊擺放，酸辣粉的湯底、配菜、粉條全都分裝完畢；一次性碗筷、打包袋、收款工具準備齊全；保溫湯桶和餐車也檢查完畢。
“走！出發！”楊川看了看時間，招呼著眾人一起出發去擺攤。
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傍晚六點，粉紅色的“Yummy”餐車準時出現在S.U校門口的老位置。車頂暖黃色的燈光亮起，像寒夜裡一座溫暖的美食燈塔。
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