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蘇錄爺仨心急火燎趕往何家酒坊，路上街坊們看到紛紛搖頭：「這爺仨過了吧，哪有年初一上門要帳的？」
「太執著了，以後可不能欠他家錢不還，要命啊真是……」
三人根本顧不上理會這些閒言碎語，他們現在只想去看發酵缸。
蘇泰一邊甩開大步，一邊說道：「甜醪只會在很短的一段時間出現，要是置之不理，很快就會甜味消失，酒味變重。」
「嗯嗯，這麼神奇？」蘇有才是一天酒坊都沒進過，自然啥也不懂。
蘇錄卻能用他淺薄的化學知識，簡單理解這個過程——釀酒就是一個由澱粉產生糖，再由糖轉化為酒精的過程。
所謂甜醪，應該就是第一步的產物。此時，酒麴中的澱粉酶將澱粉分解成了糖。糖類還沒來得及轉化為酒精，所以才會有甜味，而沒有酒味。
但若繼續放置，酵母會持續將糖分轉化為酒精，導致甜味消失。酒味變重……當然這都是他瞎尋思的，誰知道到底對不對。
爺仨來到何家院子，小寡婦三人也早就在酒坊翹首以待了。何田田雙手扒著粗陶大缸，滿臉緊張地注視著蘇泰，緩緩揭開蓋在甕口的紗布，一股子清甜味道便撲面而來。
眾人腦袋圍成一圈看向缸內，只見原本的高粱糊糊上，多了一層厚厚的黏稠乳白漿。
蘇泰舀出一瓢白漿，用紗布裹住，壓濾取汁，便得到了一碗半清半濁的甜醪。
「嚐嚐看。」他下意識先遞給了蘇錄。
蘇錄呷一口，登時眼前一亮道：「好甜啊！」
說罷遞給老爹，蘇有才接過來一嘗，便即興賦詩大讚道：
「紅粱釀得玉漿稠，蜜意融喉解君憂。
稚子束脩憑此出，新甕排開舊債休！」
「好詩好詩！」蘇泰蘇錄趕忙鼓掌，就喜歡老爹這種隨時隨地賦詩的才情。
要不是因為犯老爹的諱，蘇錄一定會高喊：「有才有才，你真有才！」
就連何程氏也聽得入迷，定定看著蘇有才細品良久，又盈盈下拜道：「蘇二哥真是古道熱腸，妾身承你吉言了。」
她為的是最後一句『新甕排開舊債休』，蘇有才指的自然是她家的舊債。
「哈哈，我也就是做首詩給大家鼓鼓勁，真想『舊債休』，還得靠這個。」蘇有才說著將粗瓷碗又遞給了小田田。
「田田嚐嚐甜不甜？」
「真甜。」何田田嚐了嚐，一雙好看的眼睛彎成了月牙兒，雙手高高捧給母親。「娘也嚐嚐。」
小寡婦微微蹙眉，這碗多少人喝過了？但這個時候她也不好拒絕，便接過來轉了一圈，淺嘗了一口。
「確實很甜。」她柳眉不由舒展，細品道：「入口時是飽滿的清甜，甜得直接卻不膩人，像含了一口蜜水，又帶著點微酸。順著喉嚨滑下時，舌尖還能捕捉到一絲的米香。」
「老闆娘好厲害的舌頭啊。」蘇錄咋舌道：「我就光喝著很甜然後帶點酸。」
「酒坊裡的調酒師就這樣。」蘇泰悶聲道。
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