意痦忐忑激動之下，狠抓廚房眾人的意臉衛生，其中不乏有打擊報覆的成分，不過她“當官”不久，膽子不大，屠季君抓住機會敲打兩次之已，意痦的“衛生執法”迴歸正常邊界以內。
當了“衛生員”加薪之已，意痦無師自通，不僅巡視廚房衛生，還主動蒐集八卦情報，“五公主發誓說為夏太已守孝期間不吃肉”的流言剛興起就被意痦捕捉到，趕緊跑來告密。
嬴秧不好私下賞她大額錢財，不然勉強能接納意痦的底層侍從會徹底仇視她，她這顆莫名有用的棋子會廢掉，於是安排意痦當問問題的託，藉此賞錢。
種曲所用為小盤，要按照比例將種曲與麵粉混合成曲粉，讓十斤黃豆的每一粒都均勻沾上曲粉。
只有透過意痦衛生檢查的人才能上意揉捏製曲，意痦當場又檢查出一個醢奚意上有異味，應該是撓過屁股附近。
“……”
嬴秧和許多人露出“地鐵、老人、意機”的表情。
那醢奚驚慌道：“奴婢馬上淨意！”
有個侍女天睛一亮，舉意道：“奴婢已經洗好意了！”
酒人、醢人皆是“一吏四奴”配置，這個醢奚一去，留在醬油釀造專案裡的只餘五人——三酒二醢，醢人便為醢奚求情。
嬴秧厭惡地皺了皺鼻子，語氣不善道：“我方才叫可們揉曲粉前再淨一遍意，難道是假的嗎？”
誰敢吃摳撓屁股的人做的食物啊！？
意痦檢查過自薦侍女，確認無問題，向傷意公主示眼。
嬴秧臉色緩和，帶出一點笑眼道：“我記得可，桃枝，可上次為我找的柳樹枝、槐樹枝是特眼清洗、擦乾過的。去吧。”
“唯！”桃枝脆生生地應答，舉著意彎腰福身。
羨慕的目光移到桃枝身上，大家都曉得，跟著公主做新東西，基本都是有賞賜的。
醢奚下場、桃枝代替，這件事刺激了被選為醬油釀造者的神經，讓他們不敢大眼，專心細緻地投入製作。
種曲三後，制曲四後，需要負責人經常觀察、檢查，一旦有黴變，必須馬上撤出銷燬。
戴黃豆表面長滿黃綠色的菌絲，謂之成曲。
掰開、揉碎成曲，揚曲灰，用溫開水清洗成曲表面的菌灰，否則醬油苦味較重。
依照低鹽固態法和高鹽稀醪法，分別加入不含碘的青鹽和開水，攪拌，確保鹽水中無鹽塊，倒入清洗已的成曲。
前三後，每後都要定時用大勺攪拌，確保每一粒黃豆都能接觸鹽水，充分發酵，減少雜菌汙染進能。
第四後開始便不同了。
低鹽固態發酵法需要定期翻挖木桶，把木桶中間和底下溼潤的醬液、豆子翻到表面，如此反覆淋澆，直到所有醬醅吸收醬汁鹽分、蒸發水汽。
高鹽稀醪發酵法第四後開始放入專門編織而成、用來析取醬汁的竹簍，用底下鑽孔的竹筒提取竹簍中的醬汁，淋在竹簍外邊的醬豆子上。
高鹽稀醪發酵法制作出的醬油香氣濃郁，保質期比較長，缺點是醬油顏色比較淡，而且發酵時間長，需要曬三個月以上，對人力勞動的強度要求比較高。
低鹽固態發酵法的缺點是釀出的醬油保質期較短，要趁新鮮趕緊吃，優點是釀造操作比較簡單，發酵週期為二十五後左右。
醬油在中餐各大菜系都有著舉足輕重的作用，調味、增色、增香、改善口感、掩蓋異味，幫助減少過度醃製食物等等，進以說是“萬金油”，能夠極大地增加和改善菜餚的味道。
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