第26章
“我就說嘛，加了蜂蜜肯定好吃！”她自己也拿起一個，小口品嚐著自己的傑作，心裡盤算著下次是不是可以試著做抹茶蜂蜜餅乾，或者抹茶蜂蜜奶凍……
兩人正享受著這難得的寧靜美味時光，廚房的門簾被掀開，負責後廚的王嬸端著一個沈重的大木盆，吭哧吭哧地走了進來。木盆裡，赫然是十幾只已經褪乾淨毛、光溜溜的雞和鴨子，白花花地堆在一起，身後的幾個婆子丫鬟還端著一盆被颳去鱗片的草魚。
“哎喲，雲紗姑娘，三公子，你們在這兒呢？”王嬸兒放下木盆。
“今日怎麼這麼多雞鴨。”陳雲紗好奇的問李府一向節儉，從不鋪張浪費，除了上次祭祀，她還從未在廚房裡見過這麼多雞鴨魚肉。
王嬸兒擦了把額頭的汗，笑道，“老爺吩咐了，今兒要犒勞營裡的將士，加餐！這不，剛送來的雞鴨，我得趕緊拾掇出來。”
王嬸兒打過招呼後立刻帶著人開始幹活，王嬸兒不愧是李府後廚的老人，手腳麻利，經驗豐富。她從牆上取下一把厚重的菜刀，在磨刀石上“噌噌”蹭了兩下，拎起一隻肥雞，按在砧板上，手起刀落，“哢嚓”幾下，雞頭、雞爪便被利索地剁下，扔進旁邊一個小竹筐。
（接著，她用刀尖在雞腹部劃開一道整齊的口子，手指探入，靈巧地一掏一拽，整副雞內臟——連著雞心、雞肝、雞胗、雞腸便被她完整地掏了出來，隨手扔進了腳邊另一個專門盛放內臟雜碎的陶盆裡，動作行雲流水，沒有絲毫拖沓。
一隻雞在她手裡不到三分鐘就被處理得乾乾淨淨。然後是鴨子，手法如出一轍。很快，那個陶盆裡就堆起了一座小小的、顏色駁雜的“內臟山”，而處理乾淨的雞鴨則被放進清水盆中漂洗。
陳雲紗在一旁看得津津有味，目光卻不由自主地落在了那盆被棄之不顧的內臟上，尤其是那些顏色深紅、看起來還挺新鮮的雞心、雞肝，以及鴨肚子裡那些細長的鴨腸和扁平的鴨舌。
等王嬸暫時停手，準備換水清洗雞鴨時，陳雲紗忍不住湊過去，指著那盆內臟問：“王嬸兒，這些東西……一會兒要做什麼呀？”
王嬸瞥了一眼那盆雜碎，不以為意地擺擺手：“這些啊？像咱們這樣的人家，一般是不吃的，嫌味兒重，處理起來也麻煩。不過，普通老百姓家裡，若是很久才難得吃一次肉，倒也會在燉雞的時候，把這些心肝啊、胗子啊洗乾淨了一起扔進去煮，好歹也算是個葷腥，就是口感味道上嘛，著實是比不上正經吃肉香。”
她壓低了點聲音，“今兒可是總犢交壽兵老爺犒勞將士們的大日子，席面上要的是大塊肉、整隻雞鴨，這種東西，自然上不了檯面。”
“也就是說，這些東西……都是沒用的嘍？”陳雲紗的眼睛漸漸亮了起來。
“可以這麼說。”王嬸點點頭，“往常都是剁碎了拌上麩皮喂後院的狗。”
“那……那給我吧！”陳雲紗立刻說道，語氣裡帶著一絲興奮，“王嬸兒，這些東西我能拿來做菜！”
“做菜？”王嬸楞住了，連旁邊的哪吒也抬起了頭，廚房裡其他幾個正在幫忙摘菜、燒火的僕婦丫鬟，也都好奇地看了過來。
“雲紗姑娘，你可別逗了。”一個年輕點的丫鬟掩嘴笑道，“這些下水腥臊味重，除了窮苦人家實在沒轍，誰吃這個呀？尤其是這鴨腸，細得跟線似的，能有什麼吃頭？”
“就是，雞心雞肝好歹還有點肉，這鴨腸鴨舌，剔下來都沒二兩，還不夠塞牙縫的。”另一個婆子也搖頭。
哪吒更是直接表達了他的不認同：“心肝也就算了，若說吃腸子……倒也有不少人嗜吃豬大腸，但那好歹肥厚。這鴨腸如此細小，能做出什麼名堂？還有鴨舌……”
陳雲紗卻毫不在意眾人的質疑，反而自信地擼起了袖子，一副要大幹一場的架勢：“你們可別小看了這些‘邊角料’！雞心、雞肝、鴨腸、鴨舌，只要處理得當，調味得法，做出來的美味，說不定比大塊的雞肉鴨肉還受歡迎呢！你們就看好吧，我做出來，保管讓你們吃了還想吃！”
見她如此堅持，王嬸也不好再說什麼，反正這些東西本來也是要扔的，便由著她去折騰，只是叮囑了一句：“姑娘，這些東西味兒衝，可得仔細洗乾淨了。”
“放心吧王嬸！”陳雲紗幹勁十足，立刻找來了幾個乾淨的空盆和籃子。
她先將那堆內臟從陶盆裡倒出來，在清水下粗略沖洗掉表面的血汙和黏液，然後開始分門別類地挑揀。
雞心和雞肝顏色深紅，質地緊實，看起來還算乾淨。她將它們單獨放在一個盆裡。
鴨腸則麻煩些，顏色灰白，滑膩細長。她小心翼翼地將鴨腸一根根理出來，放在另一個盆中。鴨舌扁平，尖端略帶軟骨，她也仔細地收集起來。
分揀完畢，便是最重要的清洗環節，尤其是腥味最重的鴨腸。
陳雲紗先處理雞心雞肝。她用剪刀細心地將雞心表面多餘的脂肪和血管剪掉，雞肝則小心地剔去附著的苦膽，然後用淡鹽水浸泡，中間換幾次水，以進一步去除血水和雜質。
