輪到鴨腸時，先是放到水裡搓洗幾遍，然後藉助一根細筷子將鴨腸翻過來，再次進行清洗，直至沒有半點異味。
陳雲紗清洗的過程引來了廚房裡幹活人的不時側木有澆頭接耳的也有好奇的費這麼大的勁收拾這些下水真的值得嗎？
清洗工作足足花了近半個時辰。當所有食材都變得乾乾淨淨，瀝乾水分後，陳雲紗開始準備滷製和炒制的調味料。
她先做滷味。向王嬸討要了一個小砂鍋，放入清水，加入拍松的姜塊、打成結的香蔥、和各式香料，又倒入適量的醬油和，最後撒入粗鹽。將洗淨的雞心和雞肝放入砂鍋中，大火燒開後，撇去浮沫，轉為最小的火，蓋上蓋子，慢慢滷製。
滷製需要時間，她趁空開始處理鴨腸和鴨舌。這兩樣她打算做成麻辣風味。
她將洗好的鴨腸切成寸段，鴨舌則保持完整。起鍋燒水，水中放入薑片去腥，水沸後，將鴨腸和鴨舌分別放入焯燙，鴨腸捲曲變色即撈出，鴨舌稍多燙，撈出後迅速浸入涼水中，這樣能口感緊實。
然後便是炒制。她讓燒火的丫鬟將灶火調旺，在鐵鍋中倒入比平時炒菜稍多的油。油熱後，放入大量切碎的幹辣椒段，瞬間，嗆辣辛麻的香氣“轟”地一下在廚房裡爆開，引得眾人一陣咳嗽，卻也勾起了食慾。
“雲紗姑娘，你這放得也太多了！”王嬸兒被辣味嗆得眼淚都要出來了。
“麻辣味就要夠勁才好吃！”陳雲紗笑道，手下不停，又倒入了花椒。
待辣椒和花椒的香味完全釋放，她將焯好水的鴨腸和鴨舌一股腦兒倒入鍋中，快速翻炒。接著，加入蒜末、薑末，淋入少許醬油和一點點醋，繼續大火猛炒。最後，撒上一小把切碎的蔥花，再次翻炒均勻，便迅速出鍋裝盤。
一大盤紅豔油亮、點綴著翠綠蔥花、散發著霸道麻辣香氣的炒鴨腸鴨舌，呈現在眾人面前。那香氣，混合著辣香、麻香，還有食材本身的鮮香，極其誘人。
這時，滷製雞心雞肝的砂鍋也傳出了濃郁的醬香氣。陳雲紗關火，但並不急著開蓋，而是讓它們繼續在滷汁中燜泡，使其更加入味。
“來，先嚐嘗這個麻辣的！”陳雲紗將盤子往中間推了推，又找來幾雙乾淨的筷子。
還是王嬸膽子大些，加上好奇，率先夾起一段鴨腸，吹了吹，送入口中。
下一秒，她的眼睛猛地瞪圓了！
“唔！”她來不及說話，快速咀嚼了幾下，臉上露出難以置信的表情，然後又迫不及待地夾了一筷子鴨舌。
“怎麼樣？王嬸？”旁邊的丫鬟緊張地問。
王嬸好不容易嚥下口中的食物，長長舒了口氣，臉上是混合著驚豔和回味的表情：“這……這真是鴨腸？這味道……辣得過癮，麻得提神，鮮香十足，一點怪味都沒有！”她說著，又夾了一筷。
見她如此反應，其他人也忍不住了，紛紛伸筷子嘗試。
“天爺！真好吃！”
“又麻又辣，太下飯了！”
“鴨舌也好吃，嗦著有味！”
哪吒也將其一個鴨腸放入嘴中，麻辣的味道瞬間衝擊了他的味蕾，緊隨其後越嚼越香的滋味，卻讓他緊皺的眉頭慢慢鬆開。
陳雲紗掀開砂鍋蓋子，用筷子將滷製品打撈出來，分給眾人品嚐。
哪吒嚐了滷雞心，點了點頭，又嚐了滷雞肝，滷製的雞心口感緊實有嚼勁，雞肝則粉糯細膩，兩者都充分吸收了滷汁的鹹香鮮美，回味悠長，是另一種風格的美味。
廚房裡徹底熱鬧起來。原本被當作垃圾的下水，經過陳雲紗一番神奇的改造，竟變成了讓人停不下筷子的美味。王嬸一邊吃一邊感慨：“真是神了！姑娘，你這手化腐朽為神奇的本事，老婆子我服了！以後這些下水，可不能再隨便扔了！”
其他僕婦丫鬟也紛紛附和，看向陳雲紗的眼神充滿了敬佩和好奇。這位雲紗姑娘，總能弄出些意想不到的好東西！
陳雲紗自己也嚐了嚐，味道雖比不上前世各種調料齊全的版本，但在這個食材和調味都相對簡單的時代，能做出這樣的風味，已經讓她非常滿意了。
