第二十七章 廣式美食
當天晚上，許青山一家人在順德一傢俬房菜館用餐。
由於是到順德後的第一餐正餐，菜式也比較豐富，順德魚生、拆魚羹、桑拿雞、香煎魚嘴、彭公鵝、倫敦糕......幾乎將順德本地的特色菜都點了個遍。
在順德吃魚，有個講究，當飯店服務人員將處理好的魚片端上桌之後，一邊高舉筷子將盤子的魚與拌料攪拌均勻，一邊用粵語說“撈起撈起，風生水起.......一撈金，二撈銀，三撈事事順”。
當然，除了順德，廣東其他地方的人，也會有這個習慣。
廣東人凡事圖個好彩頭，哪怕是聚餐吃飯，也會說各種吉利話，一來圖個好氣氛，二來圖個好彩頭，寓意將來能風生水起，步步高昇。
服務人員透過“撈”的這個動作，輕鬆將切得薄如蟬翼的生魚片與檸檬葉、炸芋絲、花生碎、酸薑絲等十餘種配料充分混合，每一片魚肉都裹滿佐料，入口時酸、甜、香、脆層層綻放，入口幾乎品不出魚的腥膩味，只有魚片的爽脆與清甜，以及各種作料混合而成的豐富香氣與層次分明的口感。
順德魚生在廣東是非常出名的，也深受全國各地食客的喜愛。
那順德這個地方是不是特別喜歡吃魚生呢？大概是的吧！
比如，在廣東的一些城市，大家都愛吃魚片粥，但基本都是在確保魚片鮮嫩的前提下，將魚片煮得完全熟透。
但在順德就不一定了，有一些食客會要求廚師先將粥煮得滾燙，在粥被盛起來之後，趁著粥的熱勁兒，把魚片和薑絲放進滾燙的粥裡......之所以會這樣，其原因就是擔心魚片被煮得“熟過頭”。
總之，在順德的部分人看來，寧願魚片夾點生，也不願魚片熟過頭。
中國地大物博，人多地廣，所以每個地方都有每個地方的特色，每個地方的美食也都融入了當地的文化和特色。
順德人給人的印象，大概可以用十二字來總結：敢想、敢做、敢闖；識做、識嘆、識吃。
敢想、敢做、敢闖，這六個字比較好理解，大概意思是勤勞務實、敢拼敢闖、敢為天下先，敢於破舊創新。
識做、識嘆、識吃，“識做”可以簡單理解為“會做事”，不講空話，注重實效；“識嘆”的意思是懂得享受生活，追求生活品質；“識吃”的意思是，懂得美食，會做、會品、會吃。
粵菜在全國的美食中首屈一指，所以有“食在廣州”的說法。
但在廣東還有一種說法：食在廣州，廚出鳳城。鳳城，就是順德大良。順德廚師廚藝精湛，在整個廣東，乃至全國都有極高的影響力。
所以，到順德旅行，有一個重要環節，便是品嚐當地的美食。
在接下來的三四天的時間裡，許青山一家先後去了廣州、深圳和汕頭。
廣州作為廣東的省會，同時也是具有兩千二百多年的“千年商都”，自古便是中國通往世界的南大門。
若說景點，自然也很多，比如小蠻腰、?陳家祠?和?沙面，是廣州美景中的“鐵三角”。這三個地方，分別代表了廣州這座國際大都市的高度、深度和風度。
但許青山一家並未在廣州多待，原因很簡單，因為廣州來的次數太多。而且，從肇慶到廣州也就一個多鐘頭的車程，一天之內往返，也是非常方便的。所以，廣州的諸多景點，他們都無數次地“來過”或“路過”。
他們在廣州僅僅待了一天時間，便起程去往深圳。
從廣州到深圳，便意味著從“美食之都”到“創新之都”。廣州和深圳同為超一線城市，但廣州裝滿的是人間煙火，而深圳容納的是炙熱理想。從廣州到深圳，只需要四十分鐘的車程，卻像是用四十分鐘去完成一場從生活到理想的奔赴。
深圳，作為“中國矽谷”，經濟活力強勁，民營經濟高度發達，包容度極高。深圳和廣東其他地方不同，這裡有百分之七十的人，都是外省人，光湖南人的佔比已經達到百分之十。所以，湖南人有時候會調侃：湖南的省會不是長沙，而是深圳。因為湖南有相當一部分優秀青年大學一畢業，直接奔赴深圳......
在深圳，幾乎不講粵語，而且深圳的美食，匯聚了全國各地的美食。深圳雖屬廣東省，但粵菜的佔比並不算高。
深圳是一座非常文明的城市，居民素質高。有人說，從外地到了經濟發達的城市，最直接的感受是：冷漠。
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