何雨柱滿臉自信，笑得敞亮。
“您就擎好吧師傅，絕對不給您丟人！”
臨近中午，後廚徹底進入最忙的時候。
整個後廚熱火朝天，所有人忙得腳不沾地。
切配的、打雜的、掌勺的、跑堂的，各司其職，一刻不停。
外頭點單的喊聲接連不斷：紅燒肉、鍋包肉、魚香肉絲、酸菜魚、九轉大腸、麻辣魚……
一道道菜品接連下單，後廚煙火升騰，滿滿都是飯店熱鬧的煙火氣。
一盤盤色澤鮮亮的菜餚出鍋，穩穩端上桌，引得食客連連滿意。
等午市最忙的風頭過去，後廚終於閒了下來。
劉承恩再次找到何雨柱，開口提醒。
“柱子，該你露手藝了，中午的工作餐你來安排。”
何雨柱稍加思索，報出菜名。
“師傅，我做一道酸辣大白菜、一盤麻婆豆腐，再燒一份紅燒肉，您看行不行？”
“可以。”劉承恩點頭，認真叮囑，“拿出你全部真本事，別糊弄事。做得讓我和大夥滿意，我立馬找掌櫃的給你申請漲工資！”
“放心！”
何雨柱二話不說，立刻上手備菜。
大白菜切塊規整，豆腐斜刀改塊大小均勻，紅燒肉切得肥瘦適中、厚薄統一，所有食材備得妥妥當當。
起鍋燒油，蔥薑蒜、花椒大料下鍋爆出濃郁香味，下入大白菜，加鹽、淋醋，大火快速翻炒。
旺火急炒之下，酸辣香氣瞬間竄滿灶臺，片刻功夫，一盤鮮香開胃的酸辣大白菜首接出鍋裝盤。
緊接著麻婆豆腐、紅燒肉依次下鍋。
調料下料精準，火候拿捏得恰到好處，翻炒、調味、加水慢燉，整套操作熟練沉穩，沒有半點拖沓。
三道菜全部做好，色澤、香味、品相樣樣出眾。
劉承恩走上前，拿起筷子逐一品嚐，每一口都細細品過，連連點頭讚許。
“不錯，真不錯！你這手藝，己經有我七分成色了。
單憑這幾道菜的功底，坐後廚三灶完全夠格！就是火候沉澱還差一點點，多練一段時間，就能徹底大成。”
說完，他轉頭對著後廚一眾師傅說道：
“你們都嚐嚐柱子做的菜，好好品品，多提提意見。”
眾人剛好忙完歇腳，紛紛過來嘗菜。
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