劉策領著沈萬三走到製鹽區。
一口大陶缸裡裝著滷水，劉策挽起袖子，拿著塊粗布開始攪和。
“看好了啊。”
他一邊操作一邊講解道，“這製鹽，分幾步。第一步，粗鹽化水。第二步，過濾，用粗布濾掉大顆粒的泥沙。”
沈萬三趕緊叫人拿來筆，開始記筆記。
“過濾完，水還是渾的。這時候要加草木灰，就是燒火剩下的灰。草木灰能吸附細小的雜質，讓水變清。”
沈萬三邊記邊問：“主公，這草木灰……有啥講究不？”
“沒講究，是灰就行。”
劉策接著道，“就是不能太溼，溼了效果不好。”
他繼續操作：“水清之後，倒進鍋裡煮。火候要控制好，不能太大，不然鹽會糊，會有苦味。”
鍋裡開始冒泡，水面浮起一層白沫。
“這是苦鹵，有毒，得撇掉。”
劉策用勺子撇掉白沫，“撇乾淨了，繼續煮，煮到用木棍沾一下能拉出細絲，就關火。”
沈萬三湊近了看，鍋裡己經析出一層白花花的鹽結晶。
劉策捏了一小撮遞給沈萬三：“嚐嚐。”
沈萬三放進嘴裡，眼睛瞬間瞪大了：
“主公！這鹽……真白！真細！味道正，一點苦味都沒有！比洛陽那些貴戚用的貢鹽還好！”
他激動得手都在抖：“這要是拿到市面上賣……得賣多少錢啊！”
劉策笑道：“先別急著算錢。鹽是民生必需品，不能賣太貴。咱們要薄利多銷，讓老百姓都吃得起好鹽。”
“對對對！”
沈萬三連連點頭道，“薄利多銷，細水長流！”
“記住了步驟沒？”劉策問道。
“記住了！”
沈萬三拍胸脯道，“化水、過濾、加灰、煮鹽、撇沫、結晶！保證一步不差！”
“行，那接下來教你釀酒。”
兩人挪到釀酒區。
劉策抓起一把黍米：“釀酒第一步，選料。黍米要顆粒飽滿，不能有黴變。”
他把黍米倒進盆裡，加水：“第二步，浸泡。泡到米粒能用手捏碎，大概……一天一夜吧。”
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