章曠等了太久了，終於等到蒜苗大量出產了。
按道理的，對於大蒜主產區來說，蒜苗這種副產物，是沒什麼價值的。
太多了，買不起價格。
但是，對於應天酒樓就不同了。
這十幾天，應天酒樓賺的盆滿缽滿。
但，十幾天過去後，東京開始出現仿冒的炒菜了。
別人不明白，一個廚子天天來吃之後，還不明白菜怎麼做的嗎？
雖然鐵鍋這一點，普通廚子永遠研究不明白，但這些廚子是普通廚子麼？
七十二正樓，哪一個背後不是達官貴人？
誰沒有個查清楚鐵鍋的門道？
很快，應天書院最近做了什麼，都被查了個底朝天。
查清楚後，他們已經大概摸清楚了應天酒樓的秘密。
炒菜，就是鐵鍋讓油溫變高，蔥薑蒜爆鍋，然後炒菜。
至於具體炒出來是什麼味道，具體什麼技法什麼效果，所有正樓都在研究之中。
但擺在他們面前的，是一個巨大的問題。
姜蒜種植本來就比較少，現在東京附近的姜蒜，被應天書院包圓了。
所以，他們不能大規模做炒菜，只能一邊從外地購買，透過汴河往東京運輸，一邊研究菜品。
當然了，所謂研究，大多是直接製作應天酒樓那些菜。
但，一來應天書院需要排隊，不好等到位置。
二來，有很多人不習慣到處跑，只想在固定的地方消費。
所以，七十二正樓的炒菜也是慢慢的發展了起來。
萬事俱備，只等姜蒜運過來。
但有一個問題，本來姜蒜這種東西種植就算是少的，就算整個河淮地區，都沒多少，幾乎全被應天書院包了。
所以，他們註定了只能做小規模的生意。
但，他們意圖用少量的精品炒菜的推出，來穩固上層客源，是不可能的。
因為，應天酒樓要推出新菜。
後世，有菜系的說法。
所謂菜系，就是，在本地取材每個季度能用本地的食材使用本地菜系的常用烹飪技法，製作出一桌宴席。
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