京城分店的牌子掛上去那天，林若若在鋪子門口站了很久。
“風若火鍋”四個字刻在木匾上，描了金漆，掛在什剎海邊上，對面就是一排老字號。
趙長風刻字的時候說，這塊匾比青雲縣那塊沉，用的木頭不一樣。林若若知道，沉的不是木頭，是這塊匾掛在這個地方的份量。
開業頭七天，流水席不斷。
京城人吃慣了清水銅鍋蘸麻醬，頭一回見識二十幾種蘸料擺在明面上自己動手調，整個什剎海都轟動了。
有人從城東趕馬車過來，就為了站在蘸料臺前面自己調一碗料。
老北京的饕客們互相較著勁，誰調出來的蘸料配羊肉最好吃，能在桌上吹一整個晚上。
到了第八天，林若若把許峰叫到後堂。
後堂不大，窗外就是什剎海的湖面，結了冰，冰面上有小孩在抽陀螺。她把一本冊子放在桌上，推到許峰面前。
“京城分店的賬本、供貨單、蘸料加工標準、前堂後廚排班表，都在這裡頭。底料七天從青雲縣發一批，走水路到通州碼頭，你派人去接。剁椒豆豉醬周淵從黔東南直接發，三個月一批，夠你用。京城本地的鮮料——蒜、蔥、香菜這些，你自己在菜市口找菜農定，標準冊子上寫著，蒜要紫皮蒜，蔥白要三寸以上。”
許峰接過冊子，一頁一頁翻過去。
“蘸料臺的引導流程也寫在裡頭。”林若若說，“前三天你親自站在蘸料臺旁邊教客人怎麼調。跟當時在品評會上我教那個老北京一樣——‘蒜泥打底，香油沒過蒜泥，撒一點芝麻鹽’。京城人學得快，過不了半個月，他們調蘸料會比咱們還講究。”
“你把京城分店交給我？”許峰抬起頭。
“交給你。”林若若說，“你在青雲縣跟著趙家，底料作坊是你盯下來的，府城分店開業是你去打的前站。京城這家店是旗艦，往後所有新店的掌櫃都先在這家店練手，你帶他們。”
許峰把冊子合上，沉默了一會兒。
“多謝東家信任，兩位放心回青雲縣。京城這家店，我不會讓它出一丁點差錯。”
林若若從後堂出來，趙長風正在前堂擦蘸料架子。每一隻小碟小碗都擦得鋥亮，蒜泥碟的邊沿沒有一丁點乾涸的蒜漬。他擦蘸料架子的認真勁兒，比當初在青雲縣後廚顛勺還足。
“相公，走了。”
“去哪兒？”
“看看咱們在京城那家雜貨鋪。”
兩個人出了火鍋店，沿著什剎海往東走。
臘月的京城冷得幹冽，湖邊的柳樹禿了枝，枝條在風裡晃，影子落在地上像潑墨。
拐進甜水巷，走了不到兩盞茶的工夫，林若若停下腳步。
她看見了一塊招牌。
招牌掛在鋪子門楣上，不大，但漆得亮堂。上面寫著“趙氏雜貨”四個字，旁邊還有一行小字——青雲風味。鋪面不算大，但門臉收拾得齊整，窗明几淨，門口掛了兩盞燈籠，照著臺階下面排著的隊伍。
排隊。
林若若愣了一下。一家雜貨鋪，門口排著隊。
她和趙長風沒有驚動任何人，從側門進去，站在角落裡往裡看。
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