等西合院那禽獸們悻悻離去，何雨柱立馬轉身往家跑，嘴裡還喊著“我去拿調料和大鍋”。
沒幾分鐘，他就扛著一口黑黢黢的大鐵鍋回來，手裡還拎著一個布包，裡面裝著豆瓣醬、八角、桂皮、花椒等調料。“幸好我爸以前做大席的大鍋還留著，不然這一整套豬下水，分個兩三鍋煮都不夠折騰，還得耽誤吃毛血旺！”何雨柱一邊支起大鍋、往灶裡添柴，一邊笑著說道。
李媽見狀連忙上前搭手，幫著清洗鍋具、分揀調料。何雨柱手腳麻利，把收拾乾淨的豬下水分門別類倒進大鍋，添上清水，丟入八角、桂皮、薑片等香料，再舀上幾勺醬油調色，大火猛燒起來。
不多時，鍋裡就咕嘟咕嘟冒泡，濃郁的滷香混著肉香漸漸瀰漫開來，飄得整個東跨院都是，連院牆外都能聞到，惹得西合院的街坊在牆頭頻頻探頭。
“香味夠足！柱子，你這滷料方子可以啊！改天你給我多配點！”李懷安靠在灶臺邊，抽著煙笑道。
何雨柱得意地揚了揚下巴：“那可不！我家祖上傳下來的手藝，差不了！等滷好切盤，再蘸點蒜泥，絕了！你要滷料我給你配一些就行了，我那裡都不缺！”
說著，他又看向李懷安，眼神急切：“懷安哥，咱快做毛血旺唄？我把豆瓣醬都帶來了，豬血、豬肚也都收拾乾淨了。”
“急啥，滷下水得慢燉才入味，趁這會兒功夫，我教你做毛血旺。”李懷安笑著接過豆瓣醬，指了指旁邊的菜盆，“先把豬肚滷了切薄片，豬血切塊，再準備點蔥薑蒜、幹辣椒、花椒。毛血旺的關鍵就在爆香底料，火候得拿捏好。”
他一邊說，一邊拿起刀演示切菜手法，“其實豬肚換成牛百葉也不錯，還有就是豬血切大塊點，煮的時候不容易散。”
何雨柱湊在一旁認真學著，手裡還拿著小本子記要點，那架勢比當年學做席還用心。記完後就生火起鍋，倒入適量菜籽油，等油熱後，先放入花椒、幹辣椒炸出紅油，再下蔥薑蒜和豆瓣醬猛炒。
瞬間，麻辣鮮香的味道就蓋過了滷肉的香味，嗆得李懷安連連吸氣，卻眼睛發亮：“這味兒夠勁兒！比我以前吃的味道好多了！”
“豆瓣醬得炒透，把香味都逼出來，再添點高湯，沒有高湯清水也行。”李懷安指導何雨柱先後順序：“水開後先下豬肚再煮兩分鐘，再放豬血，午餐肉。最後撒點鹽、味精調味，不用放太多調料，免得蓋過本身的香味。”
他按照步驟一步步說著，聽得得何雨柱連連點頭，嘴裡不停唸叨“記住了記住了”。
毛血旺剛端上桌，李懷安瞥見旁邊盆裡新鮮的野豬肉，又改了主意：“肉夠新鮮，我再教你一道水煮肉，做法跟毛血旺有點像，但口感不一樣，也適合用野豬肉做。”
何雨柱一聽還有新菜學，立馬來了精神：“好嘞懷安哥！我這就切肉！”他挑了塊肥瘦相間的野豬肉，切成薄片，按李懷安的吩咐用澱粉、料酒醃製上。
水煮肉的做法更簡潔，沿用毛血旺的紅油底料，添湯燒開後下肉片滑熟，最後撒上蒜末、蔥花，澆上一勺熱油，“滋啦”一聲響，香氣瞬間爆發開來，金黃的油花裹著肉片，看著就讓人食指大動。
何雨柱盯著桌上的毛血旺和水煮肉，嚥了咽口水：“懷安哥，你這方法也太絕了”
就在這時，院門外傳來許大茂的聲音：“懷安哥！我們來了！聞著香味就知道沒白來！”緊接著，許大茂拎著三瓶蓮花白走進來，何雨水跟在旁邊，手裡還拎著一些醃菜。
“好傢伙！這兩大盆硬菜，還有滷下水！”許大茂一眼就看到桌上的菜，眼睛瞬間瞪圓，快步走上前，拿起筷子就想嘗一口，被何雨柱一把拍開：“急啥！等大家都坐齊了再吃！”
何雨水笑著把醃菜放在桌上：“懷安哥，這是我哥讓我帶的醃菜，你們都嚐嚐，可好吃了。”
李媽連忙招呼兩人坐下：“快坐快坐，馬上就能開飯了，就等你們倆了。”
賈家 賈張氏吃著二合面饅頭喝著粥，鼻尖被東跨院飄來的香味勾得首癢癢，肚裡的饞蟲翻江倒海，臉色也越來越難看。
終於，她把手裡的筷子一摔，拍著桌子破口大罵：“李懷安這個小絕戶！喪良心的玩意兒！弄了那麼些野豬肉，就不知道分咱們家一點！”
她越罵越兇，唾沫星子濺得滿桌都是：“咱們家都難成這樣了，棒梗正長身體，東旭乾的也是體力活，他倒好，躲在東跨院吃香的喝辣的！吃獨食就不怕吃了爛腸子麼，吃死你個小畜生！”
一邊罵，一邊還不忘伸長脖子往窗外瞟，那眼神里的貪婪與怨毒，幾乎要透過窗戶射出去。
罵夠了李懷安，她又把矛頭對準了易中海，翻著白眼啐了一口：“還有易中海那個老絕戶！也是個沒良心的！平時裝得人模狗樣，說什麼互幫互助、尊老愛幼。
真到事兒上就縮脖子！剛才去要肉也不替咱們家多說兩句，他這樣還想指望咱們給他養老？門兒都沒有！等他老了動不了，看我怎麼收拾他！”
賈東旭本就因沒吃到肉心裡窩火，又被母親這一頓聒噪攪得心煩意亂，猛地把手裡的二合面饅頭往桌上一扔。他皺著眉低吼：“媽！你就別在這兒瞎嚷嚷了！吵得人頭疼！”
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