滬上，福州路。
這裡是美食匯聚的銷金窟，老字號酒樓林立。
而在這些酒樓之中，鴻運樓無疑是金字塔尖上的那顆明珠。
據說這裡的紅燒肉，是用陳年花雕慢火煨足六個時辰，肥而不膩，入口即化，連兩江總督嚐了都讚不絕口。
但今天，鴻運樓頂層的“天字號”包廂裡，氣氛卻比那餿了的泔水還要難聞。
巨大的紅木圓桌旁，圍坐著十幾個人。
他們個個都是一身綢緞長衫，手指上戴著翡翠扳指或金戒指，滿臉油光。
這些人，掌握著整個上海灘餐飲界的半壁江山。
杏花樓的王掌櫃、老正興的張老闆、德興館的劉經理……
坐在主位上的，是鴻運樓的東家，也是滬上餐飲行會的會長，趙萬成。
他手裡盤著兩個悶尖獅子頭核桃，一雙眯縫眼在煙霧繚繞中透著寒光。
“啪！”
趙萬成猛地把手裡的核桃拍在桌子上。
震得桌上的紫砂茶壺都跳了三跳。
“諸位，都嘗過了？”
趙萬成指了指桌子中央。
那裡放著一碗普普通通的陽春麵。
清湯，白麵，上面飄著幾粒蔥花。
連塊肉都沒有。
但這碗麵散發出的香氣，卻詭異地壓過了滿桌子的山珍海味。
“嘗過了。”
杏花樓的王掌櫃嘆了口氣，把手裡的筷子一扔。
“鮮。”
“真他孃的鮮。”
“我那大廚熬了一宿的高湯，跟這玩意兒一比，簡首就是刷鍋水。”
周圍的老闆們紛紛點頭，臉色一個比一個難看。
“這就是問題所在！”
趙萬成站起身，那一身肥肉隨著他的動作顫了顫。
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