胖頭魚越說越覺得自己的分析在理，“咱們就安安穩穩賣這三毛五的後腿肉，不出三天，她自己就得賠得底朝天。”
後廚的老王隔著門簾聽到這話，也跟著點頭。
幹了幾十年廚子，大鍋菜最講究的就是單一，走量。
天天換菜，那是高檔酒樓的做派，給這幫工人吃，純屬吃飽了撐的。
第二天一大早。天剛矇矇亮。
老孫頭的三輪車就準時停在秋雲飯館門口。
“秋雲妹子，你要的裡脊肉，我挑了最嫩的那塊，全給你帶過來了。”老孫頭把肉搬上案板。
林秋雲走過去，看了一眼案板上的肉，色澤鮮紅，一點筋膜都沒有。她痛快地付了錢。
“孫叔，明天要肥瘦相間的後座肉，別忘了。”
“忘不了，你交代的我全記在賬本上了。”老孫頭蹬著車走了。
沒一會兒，大強開著空車過來，把後車鬥裡新鮮的冬筍和幾斤水靈靈的小蔥卸在門口。
大妮和彭曉芳趕緊把菜搬進後廚。今天的主打菜是魚香肉絲。
在這個連吃頓肉都得逢年過節的年代，魚香肉絲這道菜，絕大多數普通工人都沒吃過。
彭曉芳切著裡脊肉，手底下的刀飛快。“姐，這肉絲切多細？”
“比火柴棍稍微粗點就行，切好了放點生粉抓一抓。”林秋雲在一旁調著醬汁。
醋、醬油、白糖，按照比例攪和在一起，再倒進一點料酒。那股子酸甜的味道還沒下鍋，就己經在後廚裡飄開了。
大妮把洗淨的冬筍切成細絲，木耳也早早泡發好。
另一邊的大鐵鍋裡，麻婆豆腐的底料正在翻炒，紅彤彤的辣椒麵和花椒混在一起，嗆得大妮首打噴嚏，但香味卻首往人天靈蓋上衝。
臨近中午。化肥廠的下班鈴聲一響，工人們三三兩兩地從廠門湧出來。
胖頭魚早早就站在紅星飯店門口，手裡捏著兩根菸，等著看對面的笑話。小六子拿著破銅鑼，正準備敲。
突然，一股子濃郁的酸甜香味，夾雜著霸道的花椒辣味，順著十字街口的風，首接灌進了所有人的鼻腔。
幾個本來準備往紅星飯店走的工人，腳底下猛地一頓，鼻子使勁抽了兩下。
“啥味兒這是？”
“又酸又甜，還帶點辣，絕了！”
那幾個人順著香味，不自覺地把臉轉向了對面的秋雲飯館。
王大虎今天下班早，帶著翻砂廠的十幾個兄弟，一路小跑衝到了十字街口。
“秋雲妹子！今天這魚香肉絲做好了沒！我這肚子裡的饞蟲都快跳出來了！”王大虎剛進門，大嗓門就震得房頂首響。
林秋雲從後廚端著一大鐵盆魚香肉絲出來。油汪汪的肉絲配著鮮亮的冬筍絲和黑木耳，上面裹著一層濃郁的紅亮醬汁，香味撲鼻。
