週六早上七點五十，老孟準時出現在宿舍門口。
他穿了一件軍綠色衝鋒衣，背一個環保袋，環保袋上印著“江城市骨科學術年會”的logo。
裡面塞了三個摺疊保鮮袋和一個彈簧秤。
“你買菜還自帶秤？”
“菜市場的秤你信不信？上次我買排骨，回來用廚房秤一稱少了二兩。二兩排骨大概三塊錢，三塊錢夠買一袋榨菜了。”
“你在乎這三塊錢？”
“這不是錢的問題，是原則。”
兩人出了醫院後門，走到公交站。
62路到東湖菜市場，七站路，二十分鐘。
江城十二月的早晨有霧。
不是北方那種乾燥的白霧，是潮氣蒸騰上來的灰霧，貼著地面一層，走在路上褲腳管是溼的。
東湖菜市場是江城最大的老菜市場，兩排鐵皮棚子沿著街道鋪了三百米長。
棚頂的鐵皮被雨水鏽蝕成了深棕色。
老孟的目標明確——牛骨。
賣牛肉的攤子集中在市場西頭。
老孟在第三家攤位前停下了，彎腰把一根牛棒骨拿起來掂了掂。
“這骨頭帶髓的多不多？”
攤主是個胖大姐，圍裙上全是血漬：“滿的！你看這截面，白花花的。”
老孟用手指敲了敲骨頭的橫截面。“你這骨頭放了多久了？”
“今天早上剛到的。”
“你說早上到的，但這個截面的骨髓顏色發灰了，新鮮骨髓應該是粉白色的，放超過八個小時就會氧化變灰。你這至少是昨天下午的貨。”
胖大姐的臉色變了一下。
林言在旁邊聽著，覺得老孟鑑定骨頭新鮮度的邏輯跟他在手術檯上判斷組織活性的邏輯一模一樣。
看顏色、看質地、看氧化程度。
“那個……那批確實是昨天下午進的，但我冷藏了的，品質沒問題。”
“品質沒問題我同意，但你不能按今天的價賣。昨天的骨頭得降兩塊。”
最後老孟用二十三塊錢買了兩根牛棒骨加一塊牛腱子肉，還送了一小袋牛筋。
胖大姐說“下次別來了”，老孟說“下次我還來”。
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