田家宅子後面有一片空地，葉湘到了以後就將定製的燒烤架擺上了。
大表嫂笑著說道：“你清單上列的東西都已經買了。海鮮都是今日從海里撈上來的，新鮮得很。”
因為要準備食材，大表嫂就回了家裡幫著準備。主要是她不相信大表哥，覺得粗枝大葉，這麼細緻的事怕他辦不好。
葉湘要的食材有五花肉、牛肉、雞翅、魷魚、生蠔、大蝦、扇貝、土豆片、海帶……種類多樣，有葷有素，至於醃製以及跟烤時刷的醬料，她來弄，讓葉瀾在旁邊看著。
葉湘見大表嫂要幫忙，笑著說道：“表嫂，你忙自己的去，我們有這麼多人夠了！”
大表嫂以為她怕自己偷學，就走開了。
食材種類多，但人也多。葉湘拿出洗乾淨的五花肉，將肥瘦相間的五花肉切成一指寬的厚肉條：“阿姐，肉要切得厚薄均勻，這樣烤出來不會柴、不會膩。”
處理雞翅的時候，她又說道：“雞翅兩面一定用刀尖輕輕劃兩道淺口，這樣是為了讓味道滲進肌理。”
“咱們的蝦剛撈上來不久，很新鮮，不用開背，剪去蝦鬚蝦腳衝淨海鹽沙粒即可。這樣，保留了蝦本身的鮮甜。”
葉瀾沒想到，燒個東西還有這麼多門道：“阿湘，你說這麼多，我記不住啊！”
葉湘笑著道：“你彆著急，這些我會寫出來，你到時候多看幾遍，然後再多做幾次練手就行了。”
肉類跟海鮮處理好了，葉湘就淋醬油提鮮上色，少許粗鹽打底入底味，再撒上一點點拍碎的生薑跟蒜頭碎，倒一些自家釀的米酒去腥。
葉湘一手輕壓、一手反覆翻拌：“大姐，醃肉切忌猛抓猛揉，否則肉質烤老了發柴不好吃；靜醃才能讓味道慢慢滲進去，同時鎖住肉汁。”
葉瀾連連點頭。
葉謙帶著幾個孩子，將蔬菜串成一串串。今日他穿著簡單的短打布衣，袖口隨意捲起，露出結實利落的小臂。
葉謙一邊串肉，一邊笑著說道：“夜宵吃了不知道多少回，但自己串還是第一回。”
葉湘笑眯眯道：“那你等會多吃點。”
他爽朗大笑：“肯定要吃得盡興了。”
葉瀾做事細緻，她將土豆片、海帶等串在削好的竹枝上。不像葉謙，那叫串得個亂七八糟。
二柱子盯著盆裡的肉，好奇地說道：“表姑，燒烤有沒有燒鵝好吃？”
田家以前窮，吃穿上就很節儉。現在有滷菜店分紅，漁船收益也翻了幾倍，家裡寬裕隔三差五都能吃上肉。燒鵝、燒雞等孩子們愛吃的，一個月也能吃上兩三回。
葉誠嚥了一記口水，驕傲地說道：“比燒鵝好吃多了。”
炭火燒好了，倒進燒烤爐裡。
葉湘一邊將食材擺放在鐵架子上，一邊與葉瀾說道：“大姐，燒烤放上去時，要小火慢慢烤，這樣才能將食材本身的油脂逼出來，烤到肉色發白開始刷醬，要刷兩次：第一次薄刷入味，待醬汁烤乾滲入肉裡再補刷一層。”
葉瀾學著她做，因為是頭一次，手忙腳亂的。
炭火滋滋作響，油脂混著醬料香、肉香、海鮮鮮氣，順著海風飄得老遠。
葉謙狠狠地吸了一口：“這味道，比夜宵攤子的那些燒烤香多了。”
這門生意，一定能賺錢。
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