第162章：開張前夜三盆餡守著五個字
“大姑，我明天不回婆家那頭，我今晚住這兒，開張時幫你收碗擦桌，誰勸也沒用。”
周小燕推門進來，棉襖上還帶著一路趕來的灰，手裡拎著自己的圍裙和一塊洗淨的舊抹布。
周桂蘭正坐在灶邊挑白菜，抬頭看了她一眼：“家裡該說的話都說清了？別幹到半截，又有人來門口催你回去。”
“說清了，明天是你開店的日子，我早起過來反倒耽誤時間，今晚留下，後天再回。”
周小梅端著面盆從外屋進來：“小燕姐，你回來得正好，大姑買了兩袋面，我胳膊已經讓她安排上了。”
“你胳膊幹活，嘴還能歇會兒，先把大盆騰出來，第一盆面今晚就得和好。”
周桂蘭把白菜根切去，菜葉一片片掰開，周小燕搬來木盆，拿清水洗了三遍，盆底才不見泥。
灶間擺著三隻餡盆，薺菜豬肉放在靠窗處，豬肉白菜放中間，醃菜油渣放在灶邊。
周桂蘭把兩袋面拆開，先舀出明早補皮用的份量，其餘倒進兩隻盆裡。
“小梅，這盆水分三回加，第一回順著盆邊倒，別一瓢全潑進去，面軟了明早擀不住。”
“我記著，昨晚你已經說過兩遍，今天我先用筷子攪，手不伸進去亂抓。”
周小梅端起水瓢，第一回只倒了半瓢，麵粉攪成小團後又添第二回，盆底沒有積水。
周桂蘭伸手捏了一塊麵：“還能再添小半碗，今晚醒一宿，明早這面正好，太硬了包餡也費手。”
周小燕把另一盆面接過去：“這盆我和，你看著水，我力氣夠，揉到啥時候算成？”
“盆邊沒有乾粉，麵糰按下去能回來些，揉勻後蓋溼布，明早再揉一遍。”
三個人輪換著和麵，兩大盆麵糰揉好時，灶邊已經落了一層薄粉，周小梅拿笤帚掃進簸箕。
“面不能放灶口，火氣烘一夜，明早上頭準幹，我把它搬到堂屋櫃邊。”
“底下墊塊木板，別直接放地上，小燕再去拿兩塊溼布，擰到不滴水再蓋。”
面安置好，周桂蘭開始拌薺菜豬肉餡，肉先順一個方向攪，蔥姜水分幾回加進去。
周小梅抱著盆，胳膊跟著木筷轉：“大姑，這盆比攤上那盆稠，明天煮出來會不會發幹？”
“薺菜裡還有水，鹽一放就往外出，今晚調得太鬆，明早包到後頭全是湯。”
“那鹽現在放還是明早放，我怕擱一夜把菜醃蔫了。”
“肉先調味，薺菜明早再拌進去，今晚只把兩樣分開備好，誰也不許手快往一塊倒。”
周小梅趕緊把裝薺菜的小盆挪遠，又找來一塊乾淨木板，在上頭寫了薺菜兩個字。
周小燕把白菜剁細，用屜布包住菜末擠水，擠出的菜汁接了半碗，沒有直接倒掉。
“大姑，這菜汁留不留，肉餡要是幹，能往裡添嗎？”
“留著，先放窗臺下，明早看餡再定，菜汁添多了，鍋裡一破就全跑進湯裡。”
。牙硌不口，小大粒米切也渣油豬，分水餘多去攥把一起抓蘭桂周，末細切經已菜醃
”。油是全方地塊一讓別，添再後以油住吃菜醃，半一放先，拌回兩分渣油把，梅小“
”。來出認能就口一吃客，放沒可渣油，分五低錢價盆一這“
