炊事員等級一共分十級，一級最高十級最低。一級炊事員每個月工資為89.5元，十級炊事員每個月工資為27.5元。
豐澤園的後廚，此時後悔得拍大腿的學徒不在少數。定完級完全可以跳過學徒期，按照廚藝等級領工資的。
各大飯館的名廚都是免試定為一級炊事員，同時作為考官考核炊事員等級。
八級工制度實行的第一年，可以越級考核。在師父的建議下，李建業和李銘垚都是報的二級炊事員考核。
李建業的廚藝不如李銘垚，不過這麼多年的積累加上第一年考核沒那麼嚴格，李建業過二級炊事員的問題不大。
至於李銘垚，師父覺得還是保守一點。畢竟年紀小，萬一遇到那種老頑固故意不讓他過，以後不一定有這樣越級考核的機會。明年可以安心準備一級炊事員考核，哪怕不過也有二級炊事員的工資兜底。
和牟師傅料想的一樣，李建業過了二級炊事員。李銘垚也確實被老頑固刁難了，好在廚藝不會說謊，雖然有些波折，最後也過了二級炊事員考核。
二級炊事員的工資為80.5元，一個家庭每個月有160多元的收入，能碾壓九成家庭。一般家庭超過35元的工資就可以養家餬口，可以想象李家可以過什麼樣的日子。
在這個一斤肉不到一元，一斤棒子麵兩分錢的時代，李家頓頓紅燒肉都沒問題。
西合院裡定完級的人家都笑容滿面，畢竟只要不是混日子的，定完級的都比之前的工資高。
易中海定了七級鉗工，每個月能拿84.5元工資，加上教徒弟的補貼，每個月超過90塊的收入。
劉海中定了六級鉗工，每個月工資為72.3元。
閻埠貴定了六級小學教員，月工資47元。
賈東旭考過了一級鉗工，一個月工資33元。
何雨柱定了九級炊事員，因為是食堂廚師，何雨柱考核的是大鍋菜，倒是很容易就過了九級炊事員，每個月工資31元。
許富貴定了五級放映員，每個月工資55元。
許大茂高中畢業之後沒考上大學，在家待了一年，被許富貴安排進軋鋼廠做放映員學徒，月工資15元。隔三差五要苦哈哈地跟他爸下鄉放電影，他也樂得清閒。作為從小打到大的死對頭，傻柱每個月都有三十多塊，他才十五塊，覺得挺沒面兒的，這讓他每次回院都躲著傻柱。
李銘垚考過二級炊事員的事只有後廚和行業內的幾個人知道，為了避免麻煩，李銘垚儘量低調。
八級工制度之後，豐澤園的後廚都有意無意地開啟搶活模式，廚藝就是錢由不得他們不搶，剛過十級炊事員的學徒們全都開卷，甚至二灶都捲了起來。
李銘垚每天只能做些平分到他們灶的任務，技能熟練度增速也慢了很多。不過他並沒有著急，反正他還可以在空間裡面練習，明年一級炊事員考核手拿把掐。
第一次拿到定級後的工資，李銘垚上交了七十塊家用，爹媽還是隻收了十塊。為了慶祝漲工資，一家人前往便宜坊吃了烤鴨。
西九城最有名的烤鴨店當屬便宜坊和全聚德。兩家烤鴨各有特色，鴨子的烤制工藝不同，味道也大不相同。
便宜坊採用燜爐烤鴨，鴨肉水分更多，口感更鮮嫩。全聚德採用掛爐烤鴨，鴨皮焦脆，外焦裡嫩。
這個時代的人都缺油水，更喜歡油水鎖住的便宜坊烤鴨。李家人自然隨大流，選擇了便宜坊。
荷葉餅搭配烤鴨片、甜麵醬、蔥絲和瓜條，一口下去滿口爆香。油脂的香味加上瓜絲的脆口，整個人都舒坦至極，喝一口鴨架湯，鮮美異常。
