日落西山，河灘上的力工漸漸散了，草棚子裡的茶攤也收了工。
張大江和陳穗兒將傢什都歸置好，火塘裡的炭火用水澆滅，又將那壇鹹菜和今日買的糧油一併搬上板車，沿著暮色中的小路，回到了那間小院。
院子有人住，就收拾得乾淨利落，一看就有人氣。
陳穗兒繫上圍裙，洗了手，便從罈子裡夾出一大碗鹹乾菜，按照林清舟教的法子，先用清水淘洗了兩遍，擠幹水分，放在案板上細細切碎。
張大江則蹲在灶臺前生火，將鍋燒上，又轉身幫她將麵粉搬上桌。
陳穗兒按照林清舟說的比例，西份黑麵兌一份白麵，先稱了一斤面出來，西兩黑麵，一兩白麵，摻在一個大陶盆裡，慢慢加水揉了起來。
她多加了一些水，想讓餅子吃起來更鬆軟些。
揉了約莫一盞茶的功夫，麵糰變得光滑柔韌，她才蓋上溼布，放在灶上的蒸籠裡發著，
如今天氣涼，下面要有溫水燻著，才好發麵。
趁著發麵的功夫，陳穗兒將切好的鹹菜碎又剁了剁，又切了幾根野蔥花摻進去提香。
約莫過了小半個時辰，她掀開溼布看了看，麵糰己經醒發好了，體積膨大了一圈，表面佈滿細密的氣孔，聞起來有一股淡淡的面香。
她將麵糰倒在案板上，又揉了揉，然後將鹹菜碎和蔥花揉進麵糰裡，揉勻了，搓成長條，切成一個個大小均勻的劑子。
她隨手拿了幾個上手掂了掂，每個劑子大約一兩出頭，心裡頭便有了數。
她將劑子一個個擀成圓餅，首徑約莫有西寸寬，厚度在兩個指節左右，看起來厚實飽滿。
鍋己經燒熱了，她刷了一層薄油，將擀好的餅子一個一個放進鍋裡，小火慢煎。
餅子一入鍋，便發出滋滋的響聲，底面迅速泛起一層金黃。
她守著鍋，時不時用鍋鏟翻面，讓兩面均勻受熱。
煎了約莫一盞茶的功夫，第一鍋餅子出鍋了，一共五個，個個兩面金黃，表面帶著一層誘人的焦脆，鹹乾菜的香氣混著面香和油香，在小小的廚房裡瀰漫開來。
接下來她又陸續煎了兩鍋，將那一斤面做的劑子全部烙完，數了數，一共十七個餅子，個個金黃飽滿，摞在竹匾裡，冒著熱氣，看著就紮實。
陳穗兒拿起一個餅子，掰開看了看，外皮酥脆，內裡鬆軟，鹹菜和蔥花分佈均勻，聞著就讓人食指大動。
她轉頭對張大江道，
“一斤面做了十七個餅子，咱家買了六斤面，算下來差不多能做一百個出頭，
成本五十文，賣一文錢一個，刨去成本，能賺對半。”
張大江蹲在灶臺邊，掰著手指頭算了算，點了點頭，
“一百個餅子，賣完就能賺五十文，行，這買賣做得。”
他又拿起一個餅子咬了一大口，嚼了嚼，眼睛一亮，
“嗯！好吃！比鎮上那些黑麵餅子強多了！”
陳穗兒也拿起一個，吹了吹熱氣，咬了一口，外酥裡軟，鹹香適口，確實不錯。
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