第75章 外縣李大娘站在大堂中央，忍不住由衷讚歎：“太好看了！鳶兒，你眼光也太好了！縣城這麼多酒樓，就屬這裡最特別！”
沈知鳶望著煥然一新的新店，唇角揚起一抹笑意。
這便是她想要的樣子。
“鋪子裝好了，接下來，便是置餐具。招夥計了。”
......
經過一週試營業打磨，上菜節奏。夥計配合都已經磨合妥當。沈知鳶擇定黃道吉日，沈家菜館正式開張。
辰時剛至，菜館門頭纏繞大紅綢緞，門口擺放兩盆盛放的花。不少食客早早便結伴等候在街邊。
時辰一到，沈知鳶抬手掀開門口的竹簾。等候在外的賓客陸續邁步走進店內。
夥計躬身迎客，聲音清亮，“各位客官裡邊請！”
原木樑柱搭配淺青色紗簾，微風拂過，紗簾隨風輕晃。
廳堂角落擺放著青翠翠竹，陽光透過方格木窗灑落，在地面投下斑駁光影，來往客人邊走邊打量店內格局。
一位賣綢緞的掌櫃放慢腳步，目光掃過大堂。“光是這環境格調，就比豐樂樓通透雅緻不少。”
他身邊的夫人細細打量水墨屏風：“通風敞亮，沒有尋常酒樓濃重的油煙味，在此用膳，胃口都能好上幾分。”
夥計連忙上前引座，零散食客挑選一樓散座，城內幾戶富庶人家，直接定下二樓包廂。
短短半個時辰，一樓大堂座無虛席，二樓包廂也全部被預訂一空。
幾桌書院學子一坐定，立刻高聲報菜。
“東坡肉。烤鴨。香辣肘子。九轉肥腸，四道招牌全部上齊！再配一碟檸檬雞爪，一盤滷鴨腸。”
夥計飛快記下選單，快步將單子傳進後廚。
沒過多久，第一道菜東坡肉率先上桌。
一塊塊肉塊色澤瑩潤透亮，如同琥珀一般，濃稠的醬汁順著肉邊緩緩淌在白瓷盤內，表層還浮著一層淡淡的油光。
那書生夾起一塊東坡肉，表層肥肉入口便化開，長時間燜燉已經熬走了多餘油脂。
醇厚的黃酒醬香混著冰糖自帶的清甜，慢慢在舌尖散開。瘦肉吸飽滷汁，肌理緊實，汁水豐盈，完全沒有膩人的口感。
他吃完，出聲讚歎：“肥肉軟糯，瘦肉入味，醬汁濃郁綿長，單憑這一道東坡肉，就勝過別家許多菜式。”
緊接著夥計端上烤鴨，整片鴨皮烤成焦糖色，油光發亮。
切好的鴨肉整齊碼放，邊緣還帶著焦脆的鴨皮，一旁搭配荷葉薄餅。嫩蔥絲。黃瓜條和秘製甜醬。
幾位女眷拿起薄餅，夾上鴨肉，抹上甜醬，捲上蔥絲。
一口咬下，酥脆的鴨皮在齒間迸出油脂，鴨肉鮮嫩多汁，棗木烘烤過後獨有的煙火香氣縈繞在口鼻之間。
鴨肉完全不柴，汁水鎖在肉紋當中，甜醬中和了油膩，口感層次十分豐富。
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