底層是經年老滷熬煮出來的鹹香，牛油火鍋底料調出的辣味層層遞進。
皮肉經過長時間燜煮，輕輕一抿就脫離骨頭，筋膜軟糯彈潤，湯汁浸透每一寸肌理。
“滷香打底，後勁帶著香辣，肉質軟爛入味，越啃越過癮。”
壓軸菜品九轉肥腸端上餐桌，經過九道工序處理的肥腸色澤紅亮，表面裹滿爆炒後的濃稠醬汁。
一桌新來的客人心裡還帶著遲疑，之前在別家酒樓吃過肥腸，總是帶著揮之不去的腥氣。
沈家的老顧客看見他那樣主動示範，夾起一截肥腸吃了起來。
肥腸外層韌勁十足，內裡吸飽醬汁，大火爆炒鎖住了鮮味兒。花椒的麻香。幹辣椒的鮮辣融合滷香，沒有一絲腥羶。
咬開後，醬汁在嘴裡迸發，Q‐彈筋韌，越嚼越香。
“處理得乾乾淨淨，筋道爽口，爆炒的味道全部滲進肥腸裡面。”
除此之外，涼拌檸檬雞爪。滷鴨腸也陸續端上餐桌。
檸檬雞爪金黃透亮，酸辣汁水浸潤雞爪的每一道紋路，雞皮脆爽，肉質緊實，果酸剛好解去葷菜的油膩。
滷鴨腸晶瑩剔透，滷香濃郁，口感脆嫩，嚼起來十分爽口。
大家一邊品嚐各式菜品，互相交流著。
“東坡肉甜潤醇厚，烤鴨自帶果木香氣，香辣肘子後勁十足，九轉肥腸鮮辣筋韌，每一道菜都各有特色。”
“搭配檸檬雞爪解膩，滷鴨腸佐酒，一套下來，口味錯落有致。”
“以後家裡辦宴席，就認準沈家菜館，菜品獨一份，別處復刻不出來。”
......
開業短短幾日，沈家菜館火爆的口碑順著來往行商。走街貨郎的閒談，一路傳到了周邊外縣。
不少在外縣經商的商人，聽同行提起蘇家菜館的四道招牌菜，東坡肉。烤鴨。香辣肘子，還有改良後的九轉肥腸，口味遠超縣城老牌酒樓，心裡便記在了心上。
一到閒暇時日，鄰縣的旅客便相約結伴，趕著馬車，專程趕來打卡嚐鮮。
這天晌午，還沒到飯點，菜館門口就已經停放了好幾架馬車。
一行人穿著不同於本縣的衣衫，風塵僕僕，剛走到門口，夥計連忙上前迎候。
“幾位客官，可是前來用膳？”
領頭的商客來自隔壁鄰縣，抬手擦了擦額角的汗珠，“我們聽聞你們這裡的菜品名聲極大，特意趕了半個時辰的路，專程過來嚐嚐。”
夥計連忙掀開竹簾，引著一行人走入大堂。
一樓散座已經坐滿本縣熟客，夥計便將他們引上二樓包廂。
一行人坐定，目光掃過選單，直接一口氣點齊全部招牌菜品，還額外加了滷鴨腸和檸檬雞爪。
沒過多久，一道道佳餚陸續送上包廂。
。淌流緩緩塊著順醬稠濃，桌上先最坡東的潤油珀琥
。尖舌在融便口，綿糯，出熬部全脂油餘多將燉燜酒黃間時長，中口送塊一起夾人商縣鄰
