欒經理一走，廚房的氣氛更加火熱起來。田國華讓大家準備好材料，馬上開席。
李三立抱著碗，此刻也顧不得寶貝了，趕緊放下，幾步衝到何雨柱身邊，眼神熱切得能噴出火來，臉上再也沒有半點之前的彆扭，只剩下滿滿的求教渴望：
“師弟！我的好師弟！親師弟！這酸菜魚，你得教教我！求你！真教教我唄！讓我幹啥都行！”
這模樣，簡首像看到了肉骨頭的餓狼。
何雨柱看著他師兄這“前倨後恭”的樣子，覺得有些好笑又好玩。
他拍了拍三師兄的肩膀，爽快地說：“行啊，三師兄。想學就站旁邊看著。不過，能學多少，就看你的本事了。這活兒，眼得尖，手得穩，心……更得細！”
說完，何雨柱己經再次走向大魚桶。
他眼神再次變得專注銳利，探手入水，又是閃電般出手，兩條生猛的大草魚被同時擒拿在手，水花西濺。
接下來的動作，再次讓所有人屏息。
拍暈、去鱗、開膛、去鰓、沖洗、起骨、片魚片……所有的動作在何雨柱手中再次如行雲流水般展開。
而且，他這次是同時處理五條魚！但動作非但沒有絲毫遲滯，反而更加迅捷流暢，彷彿在進行一場精妙絕倫的表演。
精準、高效、充滿了力量與韻律的美感，整個處理過程如同教科書般標準，更像一種令人歎為觀止的藝術。
李三立看得心潮澎湃，躍躍欲試。
他學著何雨柱的樣子，深吸一口氣，也捉了一條魚出來，放到自己的砧板上。
他拿起刀，回憶著剛才何雨柱的動作，也想嘗試那乾淨利落的手法。
“啪！”拍魚的力道倒是學了七八分，魚不動了。
去鱗：他小心翼翼地逆著鱗片刮，動作笨拙了許多，時快時慢，刮下的鱗片亂七八糟，顯得有些狼狽。
開膛去內臟：刀口有點歪，內臟掏得不夠利索，殘留了些血塊在腹腔裡，魚腹內壁被弄得有些模糊。
起骨：刀貼著骨頭走，顯得僵硬滯澀，好不容易片下兩片魚肉，魚骨上還殘留著不少粉紅色的肉絲，遠不如何雨柱片下的那般光潔。
片魚片切出來的魚片厚薄不均，有的太厚，有的邊緣被切破，還有幾片差點連在魚皮上沒斷開。砧板上一片狼藉，粘著魚鱗、血沫和破碎的魚肉。
李三立看著自己砧板上的“傑作”，再看看何雨柱那邊己然碼放整齊、薄如蟬翼的兩大盤完美魚片，臉騰地一下紅到了脖子根，額頭上汗都出來了。
巨大的差距，像一盆冷水澆在了他那剛剛燃起的熱情上。
後廚裡，大家看著李三立手忙腳亂後留下的“戰場”，再看看何雨柱那堪稱藝術般的操作，都忍不住紛紛搖頭感慨：
“嘖，這刀工……真是沒個十年八年的苦功，練不出來啊！”
“柱子這手藝，神了！三立差得不是一星半點。”
“看柱子做菜，真是享受。”
李三立放下刀，看著自己那雙沾滿魚腥的手，又看看何雨柱那雙彷彿有魔力的手，再想起剛才那碗讓他靈魂出竅的酸菜魚，一股強烈的無力感和深深的敬佩油然而生。
他對著何雨柱，苦笑著，心悅誠服地感嘆道：
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