搖青機是竹編的大圓筒，通電後勻速旋轉。
裡面的茶青隨著筒壁上下翻滾，發出“沙沙”的聲響。
伍師傅站在機器旁，眼睛盯著筒裡的茶葉，不時伸手進去撈一把，放在手心撚開，湊到鼻尖聞。
“看，”他對陸茗說，“現在葉子邊緣開始紅了。”
陸茗湊近看。
果然，翠綠的葉片邊緣，已經泛出一線暗紅。
“這就是‘綠葉紅鑲邊’？”陸茗問。
“對。”伍師傅點頭，“搖青就是讓葉子碰撞，茶多酚氧化，就紅了。紅得越多，發酵越重，香氣越濃。但這個‘度’……”
他撚起一片葉子，對著光看了看：“得憑經驗。搖輕了，香氣出不來，搖重了，葉子碎了，茶就苦了。”
陸茗看得認真，幾乎要趴到機器上。
顧擎昀在旁邊輕輕拉了他一把：“別靠太近。”
陸茗這才回過神，不好意思地笑了笑。
伍師傅看了顧擎昀一眼，又看了陸茗一眼，忽然問：“你們是一起的？”
顧擎昀點頭：“我是他……”
“家人。”陸茗搶著說，耳根微紅。
伍師傅“哦”了一聲，沒再多問，轉身繼續看茶。
搖青結束，進入炒青環節。
那是一口直徑近一米的大鐵鍋，底下燒著柴火，鍋溫燒到兩百多度。
伍師傅把搖好的茶青倒進鍋裡，雙手快速翻炒。
“刺啦—！”一聲，水汽蒸騰，濃郁的香氣瞬間爆開。
陸茗被那香氣衝得後退半步，眼睛卻亮得驚人。
是了。
就是這個味道。
前世他在陸家的茶坊裡，也聞過類似的香氣。
那是茶葉在高溫下瞬間鎖住的最鮮活的香氣。
“炒青要快，要勻。”伍師傅一邊炒一邊說，“溫度高了，葉子焦了，溫度低了，發酵止不住，茶就澀了。”
他動作極快，雙手在滾燙的鍋裡翻飛。
幾分鐘後，茶青出鍋，攤在竹篩上。
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