‘嘶，這是什麼油，之前從未吃過啊？’
他仔細聞聞，發現大家鍋裡的油都是這味道，也就不管了，先吃再說。
小土豆、豬腸還有臭豆腐放入鍋邊凹槽，在熱油裡慢炸出香味。
林東方畢竟也是幹廚師這行的，當然知道豬腸不能炸太久。
略微炸的表面微微起皺，就要夾出來放在鍋上‘烙’。
烙鍋烙鍋，主要還是以烙為主。
反正隔壁桌是這麼吃的。
夾起一塊豬腸，聞起來味道有點衝，畢竟是和臭豆腐一起炸的。
在本地特殊的酸辣蘸水裡過一遍放進嘴裡，被噴薄茶香肆虐過的味蕾對油脂的香味前所未有的敏感起來。
軟彈的小腸嚼勁十足，酸辣蘸水賦予的滋味在一次次咀嚼中充分釋放。
第一塊還沒嚥下去，筷子就不由自主夾起第二塊往嘴裡塞。
吃完兩塊豬腸，再來一塊臭豆腐。
焦脆的外殼從出鍋到進嘴也就是三尺來長的距離，蘸水也是堪堪把還在沸騰的小油泡撲滅而己。
剛出鍋的香濃最是襲人，咬開之後滿嘴都是豆腐的香。
“乖乖，還有蛇肉。”
林東方還是第一次見到有首接上生蛇肉的店。
每片蛇肉都有半個巴掌大，一看就是水桶粗細的大蛇才能切下來的。
鍋己經被五花肉的油脂潤透，蛇肉首接放上去也不會粘鍋。
“這蛇肉品質可真不錯，看起來只用了一點胡椒粉醃製，本身的異味似乎比雞都小？”
蛇肉細嫩如雞肉，不多時就烙的熟透。
兩面焦黃，比煎炸出來的顏色要更深一些。
“軟嫩鮮香，像是吃大塊的深海魚肉，但是吃不出來任何腥味，純純粹粹的肉香。”
林東方對這款蛇肉讚不絕口，招呼掌櫃又點了一份。
雞皮是一種很特殊的食材，在燒烤攤上佔據重要的位置。
在別的地方就很難單獨裝一盤了。
在烙鍋上，雞皮展示出了不亞於在燒烤攤上的統治力。
皮下的油脂滲出，本來軟糯的口感經過這麼一烙，變得彈而韌，但又不失裹挾油脂的豐潤，這是烤雞皮所不具有的特點。
除了小碗裡的蘸水以外，店家還提供了辣椒粉等幹蘸料。
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