《美食：幼兒園賣盒飯，全都饞哭了【完結】》第526頁 盛情難卻(2)

“陳師傅，今晚要辛苦你一起把關了，特別是火候和風味融合的細節。”蘇浩澤笑著將兩大袋食材放在寬敞的試驗檯上。

袋口一開，裡面全是剛從菜市場帶回的“戰利品”。

“喲，這百合飽滿，銀耳肥厚，都是上等貨。“陳師傅拿起食材仔細端詳，“蘇總客氣了，研發新品本就是我的分內事。”

他聲音洪亮，笑著拍了拍身旁的灶臺，“傢伙什麼的都備齊了，文火武火隨時聽候調遣。特別是這燉湯的火功，我老陳最是在行。”

“那我們先按最初的想法，各做一個基礎版試試。”蘇浩澤提議道。

很快，三個小燉盅在灶臺上咕嘟起來。

陳師傅一邊往蘇浩澤的燉盅裡撒入幾粒花椒，一邊提醒：“蘇總，豬心焯水時我加了點花椒薑片，去腥效果能更徹底點。“

百合龍眼豬心湯的香氣率先飄了出來。

李醫師掀開自己面前的燉盅，一股獨特的藥香也冒了出來。他細細嚐了嚐自己的小排湯：“合歡皮的藥香確實獨特，但火候用量還需再精準一些，否則湯易帶微澀。”

“李醫師放心，“陳師傅湊近嗅了嗅湯的氣味，“這湯底的火候我來盯著，保證藥性慢慢熬出來，又不損風味。“

劉營養師則小心翼翼地舀起一勺魚湯，吹了吹氣，淺嘗一口後微微皺眉：“魚湯鮮美，但作為需穩定出品的藥膳，黃骨魚的處理和保鮮還真是一個大挑戰。“

這道湯花費的時間最久。

“劉老師說到點子上了，“陳師傅用勺子輕輕攪動魚湯，“這黃骨魚嫩是嫩，但要大規模做，出餐速度和品質穩定性的確是個坎兒。“

三道湯品都不太成功，各自有各自的問題。

一時間新品的方向又陷入了僵局。

“要不先歇會，嚐嚐我剛買的糖炒栗子。”蘇浩澤適時將溫熱的紙袋放在臺面上。

栗殼爆開的香甜氣息立刻緩和了略顯緊繃的氣氛。

“炒栗子就是香！“劉營養師率先拿起一顆。

眾人圍坐過來，一邊剝著粉糯的栗子，一邊繼續討論。

“栗子補腎益氣，確實是好零食。“李醫師邊剝殼邊點頭稱讚。

陳師傅咀嚼著栗子，目光落在李醫師那鍋小排湯上，靈光一閃：“我在想，要不要試試用乳鴿代替排骨？乳鴿性味甘平，味道清雅，不搶藥香，肉質細嫩也更容易燉出風味，或許更能凸顯佛手柑、玫瑰這類清雅香氣的層次。”

“妙啊！“劉營養師眼睛一亮，“從營養學看，乳鴿高蛋白、低脂肪，更符合現代健康理念，也更容易消化吸收。好主意！”

李醫師緩緩點頭：“藥性上，乳鴿有益氣補血、扶正解毒之效，與疏肝解鬱的調理方向並不衝突，反而能起到平和補益的作用。可以嘗試。”

“佛手柑玫瑰燉乳鴿，這個思路很棒！”蘇浩澤肯定道，“不過今天採購的食材裡沒有乳鴿，這個方案我們暫且記下，明天備齊材料再重點試試。今晚我們就集中精力，把第一道百合銀耳蓮子羹的工藝和口味做一個升級。”

“沒問題！“陳師傅爽快地應道。

眾人立即又投入到銀耳羹的完善中。

陳師傅取來專門燉甜品的紫砂鍋，將泡發好的銀耳細細撕成小朵：“銀耳要撕得夠碎，才能最大程度釋放膠質。”

他的手法嫻熟，銀耳在他指尖很快變成均勻的小片。

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