“張師傅，錢工，蘇總讓我問問，需不需要幫忙？還有，張柏那邊……他好像又磨好了一小鍋米漿，特別細，問您要不要看看？”
張柏？
張魏東心裡微微一動。
那個安靜得幾乎像背景一樣，卻總能把最基礎的原料處理到極致的年輕人。
這段時間他們忙得焦頭爛額，倒把他給忘了。
“讓他端進來看看。”張魏東揮了揮手，又捏了捏眉心，試圖驅散連日試驗帶來的煩躁和疲憊。
小雨應了一聲，很快，門被更輕地推開一條縫，張柏端著一個不大的不鏽鋼盆走了進來。
他依舊低著頭，腳步很輕，彷彿怕驚擾了什麼。
盆裡是剛磨好的糯米漿，乳白色的漿液在盆中微微晃動，細膩得像上好的絲綢，表面幾乎看不到任何氣泡或顆粒。
他把盆輕輕放在操作檯空著的一角，低聲道：“張師傅，錢工。這是用東北五常圓糯米，浸泡了三小時十分鐘，用石磨最低檔磨的。磨的時候，加的是四十五度的溫水，分三次少量加入。”
他的聲音不大，但每個字都說得很清晰，帶著一種刻板的認真。
說完，他就垂手站在一旁，不再言語，目光落在自己那盆米漿上，沒再吭聲。
張魏東和錢子玉都湊過去看。
錢子玉甚至拿出一個小勺，舀起一點，對著光仔細觀察，又輕輕抹在指間感受。
“確實非常細膩均勻，粘度也適中。”她由衷地讚了一句，又問道，“你怎麼想到用四十五度的溫水？而且分次加？”
張柏似乎沒料到會被追問，身體幾不可察地繃緊了一下，頭垂得更低，聲音也更小了些：“以前……自己試過。溫度太高，米漿容易結塊，磨出來不夠滑。分次加，水能和米融合得更好，磨得更勻。”
張魏東看著那盆無可挑剔的米漿，又看了看旁邊試驗檯上那些始終不盡人意的糯米糰試驗品，心裡那個隱約的念頭又清晰了一點。
“嗯，不錯。”張魏東點點頭，沒多誇轉而問道，“你這幾天，除了磨米漿，還練什麼了？”
“……淘米，泡米，炒豆沙。”張柏老老實實地回答，頓了頓，又極小聲地補充，“用您上次挑剩下的那點小豆和陳皮……練手。”
“哦？”張魏東眉毛一挑，指了指旁邊小爐子上還溫著的一小鍋炒好的豆沙，“那個，是你炒的？”
“嗯。”張柏幅度極小地點了下頭。
張魏東聞言勾起了一絲興致，走了過去。
第497章 柳暗花明
豆沙顏色是漂亮的深紅褐色，油潤髮亮，乾溼度看起來也恰到好處。
他嚐了一點，在口中慢慢化開。
甜度低，靠米漿本身的清甜托出了一絲回甘。
陳皮的味道……很淡，若有若無，但仔細品，確實能嚐到一絲橘皮的醇和香氣，完全不搶戲，只是默默地增添了一點層次感。
最關鍵的是口感，乾爽，沙糯，幾乎不粘牙，在舌尖輕輕一抿就化開了，但又保留了一點令人愉悅的顆粒感。
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