周老師點點頭：“那就來一份，再要個鹹蛋黃蒸肉餅，一碗米飯。”
過了一會，家常燒豆腐被端了上來。
醬紅色的湯汁濃稠適中，包裹著色澤誘人的豆腐塊，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
周老師沒有立刻動筷，先湊近聞了聞，這才用勺子小心地舀起一塊豆腐，連帶些許湯汁一塊送入口中。
他慢慢咀嚼著，鏡片後的眼睛微微眯起，似乎在仔細分辨其中的滋味。
半晌，他放下勺子，臉上露出滿意的神色，對剛好經過的蘇浩澤招了招手。
“蘇老闆，今天這豆腐燒得真好。”周老師笑著誇道，“豆香穩得住，經得起燒，吸了肉汁和醬味，本身的清甜回甘還在。是過去的老做法，現在不多見了。”
蘇浩澤正在巡場，聞言停下腳步，笑著欠了欠身：“周老師您是行家。這是一位老師傅做的，就在旁邊菜場，每天堅持用滷水點。”
“嗯，吃得出來。”周老師又夾了一塊，細細品味，目光似乎飄遠了些，“這味道有點讓我想起我母親了。她也是北方人。以前家裡條件不好，肉是稀罕物，但她總有辦法。
買一小塊肥肉膘，在鐵鍋裡刺啦一下逼出油煸得焦黃，再用那點油渣和豬油配上醬，燒一大鍋豆腐。我們兄弟姐妹幾個，能就著吃下兩大碗糙米飯。
那時候覺得天底下最好吃的就是這口燒豆腐。後來日子好了，什麼肉啊魚啊都吃過，可總覺得少了點什麼。今天這口豆腐，豆香味濃，有筋骨，吸了油汁又不膩，倒是找回幾分當年的感覺。這做豆腐的老師傅，是個實在人。”
蘇浩澤認真聽著。
食物最神奇的地方，就在於此。
它能跨越時間，瞬間將人帶回某個被記憶溫柔包裹的瞬間。
“您喜歡就好。這手藝能讓人想起家的味道，是它的福氣。”
很快，又有幾桌客人點了這道隱藏菜。
其中有一對中年夫婦，妻子吃了第一口就驚喜地對丈夫說：“哎，這豆腐味正！有點像我們老家鎮上那家老豆腐坊做的。
我小時候每天早上拿個搪瓷碗去打一毛錢的豆腐，那老闆就用這種銅片刀，唰一下切一塊，還帶著紗布印兒呢。
拿回家我媽有時候用蔥花醬油拌，有時候就這麼燒，放點自家曬的豆醬。有股特別的豆香氣，燒得也入味。”
丈夫嚐了嚐也點頭，對妻子笑道：“是，就是這個紮實勁兒。你記得不？
咱倆剛結婚那會兒，租的那小房子沒廚房，就用個煤球爐子在走廊做飯。
你最拿手的就是燒豆腐，還非得用這種老豆腐，說別的豆腐燒不出那味兒。
冬天一下班，凍得哆哆嗦嗦回來，樓道里全是咱家燒豆腐的香味，隔壁小孩都饞哭過。”
妻子被他說得有點不好意思，輕輕拍了他一下，眼裡卻漾著笑意：“可不是嘛。那時候覺得，有口熱乎的燒豆腐吃，日子就有盼頭。”
靠窗的一桌是幾個年輕人，看樣子是附近公司的職員。
其中一個女孩嚐了燒豆腐後，眼睛一亮，立刻拿出手機拍照：“這個好吃！豆香味好濃，而且一點都不腥，口感超棒！我要發個小某書種草！”
她的同伴們紛紛贊同地點了點頭。
很快就把一盤豆腐分食乾淨，還多加了一碗米飯拌湯汁。
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