第78章 碳酸汽水 四面八方，
辦法其實很簡單：只需熬糖時往裡加一兩滴烏梅汁, 或者釀酒用的酒醋即可。
酸性環境可以抑制焦糖化反應，熬出來的糖漿不易返砂，顏色也會清亮些。
加過酒醋的沙糖在爐上小火慢熬至起泡, 待糖漿顏色轉深，氣泡漸消時，姜寶珠端起平底鍋離火。
拿一根竹籤蘸進半凝固的糖漿裡，拉起長長絲線。
另隻手快速撚轉串在竹籤上的山楂——用的是本地山楂“棠球兒”, 價格低廉, 味道偏酸，正好中和糖漿甜膩。
滴落的糖絲一圈一圈繞在山楂上，根根分明，好似給棠球兒裹上一層琥珀色的絲殼。
“哇，好似春蠶成繭啊！”一小娘子驚歎道。
姜寶珠朝她笑了下, 將結繭的山楂插上稻草耙子。
糖漿已經重新凝固了, 她將平底鍋再次架上火, 又拿起一根串了山楂和山藥的竹籤放入鍋, 薄薄裹上一層糖漿。
隨後動作要快：趁糖漿還沒凝固，竹籤牽頭朝下，用玩竹蜻蜓的手法, 兩手猛然一搓——
裹滿糖漿的山果長出頭髮一般，瞬間迸出無數糖絲線來。
這些糖絲比方才繞上去的更細更綿，有些像後世棉花糖。
“謔——”周圍人哪見過這般玩法，眼珠子都要蹦出來。
“噫，這甚麼戲法？糖絲憑空長出來一般！”
“嗨呀, 給你這孩子鬧的我都沒看清……姜掌櫃，再變一回可好？”
“當真是紫姑神！”一小男娃跑到推車前就要下拜，“拜見七姑娘娘——”
一片鬨笑聲中, 小男孩給他爹拎起來拽走了。有人問絲線山楂怎麼賣。
“只論個兒賣：一個果兒五文，一簽上串幾個都成。絲線也隨客意。”
姜寶珠將這串糖葫蘆也插上耙子，又拿過竹芸手裡的大禮包：“這般新奇的‘牽絲紅果’，咱大禮包裡也有，棠球兒，山藥還有橘瓣的各兩串！”
“有趣。”一文士打扮的男子上前，“姜娘子是如何想出這般做法的？還起了個如此雅名兒，牽絲紅果兒——”
他眉目多情，語氣輕挑：“敢問這牽的，是娘子的情思還是愁思啊？”
“……”
做生意嘛，什麼人都要打交道。這般騷情的孟浪子，姜寶珠也不是頭一遭碰上。
她呵呵一聲，避重就輕：“哎，這新年的糖絲，牽的自然是福運和喜氣——新年吃牽絲，來年萬事順！”
“正是呢！”竹芸趕緊接上，“我們這牽絲果兒也能自個兒做，每人六十六文，便能入院體驗趣致——糖絲牽長，福運綿長！”
“當真？”兩位小娘子立馬在隊伍中探頭，“這糖絲瞧著可不好牽，我們自個兒當真能做出來？”
“包教包會！糖漿和果兒也給您備好了——十枚果兒任選，怎麼串，如何牽，盡隨您意！”
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