第123章 竹筒飯
燈會當天。
餘夢瑤知道杜若此次回村危險，要解決王爺的屠村事件，難度頗大。
於是決定當保安大隊長，全程暗中保護杜若，幫她解決完了事情再回來。
那這一趟出行時間較長，伙食便當就需要林蔚多費心思了。
這頓餞行飯，林蔚本打算做杜若的家鄉美食，過橋米線。
現在想了想，還可以再加一個竹筒飯。
畢竟竹筒飯密封后冷凍可儲存2周，餘夢瑤本身就是個小冰箱，儲存不在話下。
那麼首先是過橋米線。
過橋米線講究湯鮮料足。
做這道菜，食材的新鮮是根，湯底的醇厚是魂。
每一步都得按老法子來，半分急不得。
林蔚從食材架上取下兩根粗壯的筒子骨，骨頭上還帶著些許瘦肉，將其敲成兩段，骨髓隱約可見。
又拎起一隻毛色油亮的老母雞，將它褪去羽毛，內臟收拾得乾乾淨淨，然後轉身走向配菜架。
過橋米線的配料講究 “五色齊全，葷素搭配”。
林蔚拿起靈器菜刀，將裡脊肉切得薄如蟬翼，用料酒和澱粉抓勻，讓其嫩滑無比。
又從後廚水槽裡撈出新鮮的魚，片成薄片後用清水漂去血水。
還有泡發好的木耳、切絲的豆皮、切段的韭菜，一樣樣碼在白瓷盤裡，色彩鮮亮得像幅畫。
林蔚將煮高湯的老母雞和筒子骨放進靈器大鍋裡，往鍋中倒入水，又丟了幾片生薑、兩段蔥白，還有一小把曬乾的香菇。
接著大火燒開，再轉小火慢熬，至少熬煮三個時辰，把骨頭和雞的鮮味都熬進湯裡。
大鍋在灶上咕嘟咕嘟冒著泡，林蔚也沒閒著，又取來一捆幹米線，放進溫水裡浸泡。
這幹米線，泡發時水溫不能太高，否則容易泡爛，得用溫水慢慢浸，直到米線變得柔軟卻有韌性。
等待泡發米線和熬煮高湯的過程中，林蔚又去砍竹子。
她直接動用修為，來到了京城附近最近的一片竹林。
（真是每次都不得不感慨，有修為真是方便呀）
露水沾溼了她的青布裙角，卻絲毫沒影響她的腳步。
做竹筒飯的第一步，是選材。
一般選用一年的新竹，超過兩年的不做考慮。
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