烏雞作為無虞樓的常規食材，自然是準備好的。
烏骨雞是一種唐宋很常見的家禽，杜甫為了治自己風溼病，家裡便圈養著烏骨雞。養個雞，人家也整一首詩：“愈風傳烏雞，秋卵方漫吃。”
你看看人家這創作態度，難怪能成為大詩人，吾輩楷模啊！
讓葉備直接去樓裡取了一隻母雞，都是現成殺好的，直接投上臺來。這就叫“投雞取巧”。
……
無虞樓養的白鳳烏雞，那可不是一般的雞，都是用當歸、黃芪、黨參打粉放入雞食中，每日喂藥長大的，這雞肉本身就已經一股藥香了。
盧生駕輕就熟，拿到雞之後，還用香葉揉汁，加入‘十三香’，使勁揉搓，給雞做了一個“馬殺雞”。
在雞肚子裡放上姜、椒、蔥、大火燒開，文火慢燉。
臺下有一位吳越來的客商，看了直搖頭：“這麼好的雞，不放鹽燉湯就很好吃了！這放這麼多調料，簡直就是暴殄天物啊！”
一個蜀中客商就不理解了：“這雞肉很好，那放了鹽，不是應該更好吃嗎？”
吳越客商反駁道：“瞧你這話說的，你一個美女很美，不穿衣服就很美，你把衣服給他穿上了，這就叫暴殄天物！”
看來和客商還是個勾欄的常客……
蜀中客商呸了他一口：“你懂個球，輕紗薄幔，若隱若現才是極品！”
青樓的姑娘都聽不下去了：“誒誒，你們這些登徒子，這做飯呢，你們能不能剋制一點。”
……
這燉煮雞湯，看似簡單，卻十分講究細節：下鍋之前得把雞血洗乾淨， 然後再焯水，燉煮的過程中也不能偷懶，隨時需要撇去浮沫……
當然，這些枯燥的活，盧生都是交給陳墩哥去做的，他閒來無事，把那本《食療本草》翻來看看，他不是偷懶，就是單純的熱愛學習。
陳墩哥滿頭大汗：“掌櫃的，您就別看了，你看看我！你不看我，你怎麼知道雞好了沒有？”
盧生頭也不抬：“你肥頭大耳有什麼好看的？”
陳墩哥指著鍋裡：“我是說你看看我這的浮沫，打成這樣應該可以了吧？”
盧生拿起個蘿蔔啃了一口，繼續看書：“只要還有浮沫，你就接著打，直到一點浮沫都沒有了再說……”
……
對門天順樓，也在故紙書裡，選了一道羹湯：“陳皮蘿蔔羊肉羹”。
畢竟這是藥膳比拼，煎、炸、烤都是末流，只有燉煮才是藥膳的王道，流程慢了一些，也沒有煎炸那麼熱火朝天，所以場面並不好看。
《食療本草》中記載“陳皮蘿蔔羊肉羹”是這樣做的：羊肉細切；蘿蔔切片；草果一錢，陳皮一錢去白，良姜一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蔥白三莖。諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯……”
白掌櫃其實已經許久沒有親自做菜了，技藝有點生疏。但是好在，這切菜的，燒火的，都有廚子幫忙。他也就研究下菜譜，把各種調料給挑選出來，定好量，觀察火候，放調料，倒是指揮若定……
那時候的廚子都很節約，從小沒吃過什麼好東西，每種食材都來之不易，都是十分珍惜。
自然不會像盧生那麼考究，不會焯水，也不撇去浮沫，更不可能把表面油脂給撇去。那些可都是湯裡的好東西啊，怎麼可能撇去不用？
。道味的本食了留保說以可也你，腥他說以可你，然當。腥羶且膩油會然自，來出做羹羊這
