“陳主任，你打算怎麼做熊掌啊！”
清洗完熊掌的傻柱顛顛的跑了回來，熊掌這玩意可不常見，更不容易買，所以能跟著學習的機會太少了。
“我聽人說，熊掌的部位不一樣，味道上也會不一樣，是不是真的啊？”
剛剛清洗熊掌的時候，傻柱就察覺到不一樣了。
熊的前後掌大小厚度都不一樣，這讓身為廚子的他很是好奇。
按理說，食材大小厚度不一樣，烹飪的方式也會不一樣。
陳鈞有些意外的看了傻柱一眼，笑呵呵的拍了拍他的肩膀：“懂得不少嘛！”
“熊是一種喜歡蜂蜜的動物，有時候被蜂群包圍，那也得把蜂蜜吃乾淨了才走，所以前掌會沾染很多的蜂蜜，熊沒事的時候就喜歡舔前掌，尤其是右前掌。”
“有的熊在冬眠的時候，依舊會舔自己的右掌給自己供能，所以右前掌是最好吃的。”
說著，陳鈞從盆裡挑選出兩個前掌，打算做一道滿漢全席第二道菜，扒熊掌。
也就是現在還沒有出臺野生動物保護法案，還能嘗一嘗八珍是什麼味道。
不然等法案出臺，這玩意就是一個牢底坐穿器。
吃一口，判三年。
“怪不得洗這隻爪子的時候，和其他的有些不一樣。”傻柱點了點頭，然後認真的看陳鈞處理熊掌。
首先呢，是先給熊掌焯下熱水，這樣才能在祛毛的時候最大程度保持熊掌的完整。
因為吃的是掌，並不是熊皮，所以指甲和外面那層糙皮都得去掉。
處理完這些，熊掌就變得有八珍的樣子了，熊骨和熊肉連在一起，看著就是一大塊誘人的肉塊。
然後便是選一些配料。
什麼香菇啦~竹筍啦~~
這些東西也就在烹飪熊掌的時候能當成配料，不然在這個年代，都是可以單獨做盤菜的。
而且烹飪熊掌需要的東西，食堂並不齊全，有一部分還動了陳鈞系統倉庫裡的一些私貨。
菜名叫扒熊掌，所以自然少不了切片。
以陳鈞的刀工，不一會的功夫就把熊掌處理成了片片均勻的肉片。
將肉片擺好，一層層的將配菜鋪在上面，最後取來抹布和碗，使用巧勁將熊掌翻個面。
這樣一來，剛剛鋪好的配菜就蓋在了下面，整體看上去依舊是一個飽滿的熊掌。
用紗布蓋好之後，陳鈞又取來一個大桶，往裡面丟入一些雞架，魚頭之類，等水溫稍微升起，將用紗布裹好的熊掌也放進去。
剩下的，就是開大火熬煮，整個過程需要足足兩個小時。
“哎，怎麼只丟下去兩個啊？”傻柱不解的問道。
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