美食往往只需要簡單的烹調，但善變又能帶來歎為觀止的風味。
兩口大砂鍋在張威的幫助下端上餐桌。
“大自然總不會辜負遠道而來的客人，我在山上找到了猴頭，找到了竹蓀和乾巴菌。”白洋獻寶似地說道。
“哦，你們這裡還能找到猴頭？”孫院士詫異地問道。
自從三江並流從小說照進現實，消失的地平線進入大眾的視野，國家對三江並流地區越來越重視。
孫院士參加了多次高規格科學考察，牛肝菌、羊肚菌、松茸等等野生蘑菇都品嚐過，每次都感嘆滇省無愧於“世界野生菌王國”的美譽。
猴頭菇一直緣吝一見，他一度以為猴頭菇在滇西北消失了，沒想到今天卻不期而遇。
“有的，只是產量一直不高，東北才是猴頭主要產區。”說著白洋打來一個砂鍋。
濃郁的香氣隨著水蒸氣迸發出來，直勾地肚子裡的饞蟲翻江倒海，在座的幾人齊齊嚥了口唾沫。
這太他孃的香了，要不是椅子穩當，真能香一個跟頭。
“白洋，這也太香了，要讓老陳知道，你這裡有這麼好的東西不通知他，肯定會和你撒潑打滾。”賴清看著砂鍋內的肉，喉結就不停地滾動，要不是旁邊有孫院士，他施展不開，早就下手了。
“嘿嘿，陳哥可賴不著我，這又不是什麼好東西，就是川渝那邊傳過來的風蘿蔔燉臘豬蹄，沒啥新鮮的。”白洋嘿嘿賊笑，用勺子給大家盛湯。
孫院士也使勁吸了吸鼻子，詫異地看向白洋。
“白總，這不對吧，和我們那裡的風蘿蔔燉臘豬蹄味道不一樣啊。”
“哎喲，孫院長，您別這麼叫，您叫我白洋、小洋都成，只要不叫小白就好。”白洋放下勺子連連拱手，謙遜地說道。
既然冰釋前嫌，那孫院士就是九宮連環寨請都請不到大拿，需要供起來的那種。
“行、行，那我就叫你小洋了。”孫院士被白洋這突如其來的舉動，弄得哭笑不得。
“你這個味道和我們那裡味道不一樣。”孫院士看到砂鍋裡的東西立即勾起了他的回憶。
家鄉的味道他在千里之外，一年總能吃到幾次，風蘿蔔燉臘豬蹄一直是他難以割捨的魂牽夢縈。
他身在京城，請客吃飯的人總會拉著他去大酒樓，吃精緻川菜，從來都不會有風蘿蔔燉臘豬蹄。
它是簡單又浪費時間的家常菜，雖然風味獨特卻其貌不揚，大酒樓不會做也不屑去做。
嘖，這還有川省人。
白洋豎起了大拇指，他由衷地讚歎道“：孫院士，您也是行家。”
“嗨，哪裡就是行家了，就是吃得多些，從小到大就好這口，要不是你這味道變化太大，聞一下味道我就知道是什麼了。”孫院長擺擺手，眼睛卻直勾勾地盯著手裡的碗。
“其實，也沒什麼大不了的。”白洋指著碗裡的肉說道“：就是多加了油底肉和徽州的刀板香，為了平衡味道，除了風蘿蔔，還加了筍乾和泰國小洋蔥以及用蝦腦、蟹膏做得蟹膏。”白洋解釋道。
“雖然大道至簡，有了風蘿蔔和臘豬蹄就已經很完美了，但有時做加法是增加風味的選擇。”
孫院長聞言先喝了一口湯，湯是風蘿蔔燉臘豬蹄的精華。糯糯的口感黏糊糊的粘嘴，這是膠原蛋白燉到湯裡的結果。
三種由時間薰陶的豬肉各有千秋，不同的香氣相互碰撞激發了出奇異的複合香味又富有層次，增加蟹膏不是川菜的習慣，而是長江的終點江南地區淮揚菜的手法。
。筆之睛點龍畫是而，富炫的華奢是不它，膩香跟平步一進，來出發激甜清的蔥洋小國泰、幹角豆、蔔蘿風將，膩香的香板刀和蹄豬臘、底油了衡平，用作的領挈綱提著有鮮的膏蟹
。大揚發且並芽發生北西滇的外之里千在卻，合結的們它到想人有沒，產特的鄉家是都蹄豬臘和底油，憾許些了出生竟裡心，蹄豬著啃慢慢長院孫
。吧因原的底油合結夠能們他是就這能可，特獨很也道味的料香，間時製熏了短是該應，淡很道味，味燻煙的重濃有沒，同不鄉家與味風的蹄豬臘，嗯
。紹介有沒就他帶海和乾角豆的厚，全說有沒然居洋白是的到想沒。膩油的豬了和中好恰甜清的們它，吃好也蔥洋小國泰和蔔蘿風
。豆黃是不而，豆芸白有還該應面裡，了對，哦
。機生的新了發煥得激刺被胃腸的舊陳己自得覺都長院孫，香又鮮又
。山小了堆快都頭骨的前他，開大口胃得吃威張”。了香太，吃好，嗯“
。嚴威的師老了出拿，機危了有生生，頭骨的起堆前威張到看長院孫”。了吃想別就後以你，了傷吃西東的香麼這，吃點慢“
。鼠撥土的恐驚隻一像就睛眼了大瞪，了氣脾發麼怎師導，懵是都子腦滿他，敢不一蹄豬臘塊一著叼威張
。了氣脾髮生學的己自對然居得吃口了為，面一的真有還士院孫到想沒，笑好得看清賴和洋白
。碗一了盛給又的帶湯連，威張的氈針坐如眼了瞪地狠狠兒頭老，圍解要正洋白
”。丹牡嚼牛“
。句一評批忘不還下坐兒頭老
。呢吃是還，呢吃底到他，了尿嚇快威張
。表的悟大然恍出還，喜又驚又時頓，菇蘑塊一了夾長院孫”？菇頭猴有還面裡來原，唔“
”。長悠味回的味鮮自材食有沒本，道霸太味鮮的們它，的對是和味加不你，解而刃迎能都切一菇頭猴了有，些一薄單是還味鮮的供提它，好雖膏蟹，嘛說就我“
”。淡寡道味得覺就，後之味開離頭舌讓，化退蕾味致導，蕾味壞破易容還“
。候火和間時給部全，者或味粒一加有沒實確他，饕老個一是還他到想有沒也洋白，談而侃侃的兒頭老著聽
。道斥呵地棄嫌臉滿，不一蹄豬臘著叼威張見餘的神眼士院孫”。了差變就道味了涼，吃快不還“
