打到狍子的那天晚上，王謙決定犒勞大家一頓。
連著幾天在山裡轉悠，打獵、剝皮、卸肉、醃肉，每個人都累得夠嗆。黑皮的體重掉了好幾斤，原先緊繃繃的皮襖現在穿在身上直晃盪。栓柱的嘴唇乾裂了好幾道口子，一說話就滲出血珠子。大壯的手掌上磨出了好幾個血泡，二柱、鐵蛋、石頭的臉上也被樹枝劃得一道一道的，活像花臉貓。王晴更慘，她的手背被灌木叢劃了好幾道口子，雖然不深，可颳得一道一道的，像被貓撓了似的。
王謙看在眼裡，疼在心上。這些年輕人跟著他進山，吃苦受累從沒喊過一聲累，他心裡有數。得讓大家吃頓好的，補補身子，鼓鼓勁兒。
“今天不做粥了。”王謙站在火堆旁，拍了拍手，把大家召集過來，“今天燉肉。把那扇野豬排拿出來，烤一扇，燉一鍋，再炒幾個菜。咱們好好吃一頓。”
黑皮一聽，眼睛都亮了：“謙哥！真的？”
王謙笑了：“真的。今天管夠，想吃多少吃多少。”
大壯嚥了口唾沫，甕聲甕氣地說：“謙哥，我能不能多吃點？”
王謙拍了拍他的肩膀：“能吃多少吃多少。今天不限制。”
大壯咧嘴笑了，露出一口黃牙。
栓柱蹲在火堆旁，往火裡添了幾根乾柴，說：“謙叔，我來燒火。我燒火燒得好。”
王謙點點頭：“行。你燒火。黑皮，你去把那扇野豬排從雪坑裡挖出來。大壯，你去撿柴，多撿點，今天得燒不少柴。二柱，你去取水，把鍋刷乾淨。鐵蛋和石頭，你們倆去採點野菜，蕨菜、山蔥、老山芹都行，多點花樣。王晴，你幫著切菜。”
大家各就各位，忙活開了。
黑皮跑到營地北邊的背陰處，扒開雪坑，從裡面把那扇野豬排挖了出來。野豬排凍得硬邦邦的，上面還沾著雪粒子，在陽光下閃著光。他把野豬排扛在肩上，快步走回營地，往案板上一放，發出沉悶的響聲。
“謙哥，這扇排骨不小啊。”黑皮說，“少說有十幾斤。”
王謙走過來看了看，點點頭：“不小。夠咱們八個人吃的了。先把排骨解凍，放在火邊烤烤，別烤熟了，解凍就行。”
黑皮把排骨架在火堆旁邊的石頭上，離火不遠不近，剛好能解凍又不會烤熟。
王謙從揹包裡掏出調料。鹽巴、花椒、大料、桂皮、幹辣椒，一樣一樣地擺在石頭上。這些調料是他從家裡帶來的，杜小荷給裝的，用油紙包包好了，塞在揹包的夾層裡。進山之前他還嫌帶多了，現在看看，一樣都沒白帶。
“謙哥，你帶的東西還挺全乎。”黑皮看著那些調料，眼睛都直了。
王謙笑了笑：“打獵不光會打，還得會吃。你打著了不會做，那也是糟蹋東西。我爹常說，一個好獵手，首先得是個好廚子。你自己都不會做，打回來的東西咋吃？”
栓柱蹲在鍋臺旁邊，一邊燒火一邊問：“謙叔，野豬肉咋做好吃？”
王謙說：“野豬肉跟家豬肉不一樣，家豬肉肥，隨便怎麼做都香。野豬肉瘦，得講究做法。做不好，又柴又硬，嚼不動。做好了，比家豬肉香一百倍。”
他從案板上拿起一塊野豬肉，用刀切成薄片。肉還在半凍狀態，切起來不費勁，一刀一片，厚薄均勻。切好的肉片碼在盤子裡，紅白相間，紋理清晰，看著就有食慾。
“這是裡脊肉，”王謙指著肉片說，“野豬身上最嫩的地方。一頭野豬就只有兩條裡脊，每條也就一兩斤。這肉不能燉，燉了就老了。得爆炒，大火快炒，幾下就出鍋，又嫩又香。”
切完裡脊，他又切了一大盤五花肉。野豬的五花肉不像家豬那麼肥，肥瘦相間，一層紅一層白，像千層糕似的。
“五花肉燉著吃最好。”王謙說，“燉爛糊了，肥的不膩，瘦的不柴，入口即化。燉的時候放點土豆、粉條，那味道，絕了。”
切完五花肉，他開始處理那扇排骨。排骨解凍得差不多了，他用刀把排骨一根一根地劈開，然後放在盆裡，用清水泡著，把血水泡出來。
“排骨烤著吃最香。”王謙說，“用鹽、花椒、大料醃一會兒，架在火上烤，烤得外焦裡嫩，咬一口，滿嘴流油。”
王晴蹲在旁邊，拿著筆記本，把王謙說的每一句話都記下來：野豬肉，裡脊爆炒，五花肉燉煮，排骨燒烤。她寫完了，抬起頭問：“哥，野豬肉燉多長時間最好？”
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