排骨醃好了。王謙讓人在火堆旁邊搭了幾根木棍，把排骨架在木棍上，用炭火烤。炭火不像明火那麼衝，烤出來的肉外焦裡嫩，不會外面糊了裡面還是生的。排骨在炭火上滋滋地響，油一滴一滴地滴在炭上，冒出一股股白煙，香味飄得滿營地都是。
黑皮蹲在烤架旁邊，盯著排骨，眼珠子都不會轉了。
王謙笑著說：“彆著急，烤熟還得一會兒呢。”
黑皮嚥了口唾沫：“謙哥，我忍不住了。”
王謙說：“忍不住也得忍。沒烤熟吃了拉肚子。”
黑皮只好忍著，眼睛還是一眨不眨地盯著排骨。
排骨烤了大約一炷香的功夫，表面變成了金黃色，油汪汪的，看著就饞人。王謙用筷子紮了扎，扎透了，熟了。他讓大家拿碗過來，每人分了一根排骨。
黑皮接過排骨，顧不得燙，張嘴就咬。排骨烤得外焦裡嫩，表面脆脆的，裡面嫩嫩的，咬一口，肉汁在嘴裡爆開，又香又濃。他啃得滿嘴是油，連骨頭都嚼碎了嚥下去。
“謙哥！”黑皮含混不清地說，“這排骨，我這輩子沒吃過這麼好吃的！”
栓柱啃著排骨，也連連點頭：“謙叔，你這手藝，開個店都行。”
大壯不說話，悶頭啃排骨，一根接一根，連啃了三根。二柱、鐵蛋、石頭也啃得滿臉是油，連手指頭都舔乾淨了。
王晴端著碗，小口小口地啃著排骨。她啃得很仔細，把骨頭上的每一絲肉都啃乾淨了，然後把骨頭放在一邊，在筆記本上寫道：烤野豬排，炭火慢烤，外焦裡嫩，味香肉美。
燉肉也好了。王謙揭開鍋蓋，一股濃烈的肉香撲面而來，饞得大家直咽口水。五花肉燉得爛糊，肥的透明發亮，瘦的呈深褐色，用筷子一夾就斷。湯上面漂著一層油花，金黃金黃的，看著就有食慾。
王謙每人盛了一碗燉肉，又盛了一碗湯。肉燉得入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，嚼在嘴裡滿口香。湯又濃又鮮，喝一口暖到心窩子裡。
黑皮端著碗，呼嚕呼嚕地喝著湯，吃著肉，吃得滿頭大汗。他一邊吃一邊說：“謙哥，這湯真好喝。比俺娘燉的還好喝。”
王謙笑了笑：“你娘燉的是家豬肉，我燉的是野豬肉，能一樣嗎？”
黑皮說：“不一樣。野豬肉香多了。”
栓柱說：“謙叔，你燉肉的時候放了啥？咋這麼香？”
王謙說：“沒啥。就是蔥薑蒜、花椒大料、幹辣椒。野豬肉本身香，不用放太多調料。放多了反而把肉味兒蓋住了。”
王晴在本子上寫道：燉野豬肉，調料不必多，蔥薑蒜花椒大料幹辣椒即可，保留肉的原味。
大家圍著火堆，吃著肉，喝著湯，啃著排骨，一個個撐得直打嗝。黑皮把碗裡的最後一口湯喝乾淨了，用餅子把碗底擦了一遍，塞進嘴裡，嚼著嚥下去了。
“謙哥，”黑皮摸著肚子，滿足地說，“今天這頓飯，是我這輩子吃過最好吃的一頓。”
王謙笑了：“那是你沒吃過更好的。等秋天打了熊，熊掌燉了，那才叫好吃。”
黑皮眼睛一亮：“謙哥，熊掌咋做？”
王謙說：“熊掌做法多。紅燒、清燉、扒燒都行。最地道的是紅燒熊掌，先把熊掌用火燒一下，把毛燒乾淨，然後用溫水泡，把皮泡軟了，刮洗乾淨。然後下鍋燉，燉上一天一夜，燉爛糊了，再加調料紅燒。那味道，沒法形容，你吃了就知道。”
大壯問：“謙哥，你做過熊掌？”
王謙說：“做過。前年打了一頭熊，熊掌拿回家燉了。我爹說好吃，小荷也說好吃。小山那時候才一歲多，也吃了好幾口。”
王晴問：“哥，熊掌是啥味兒的？”
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