小劉放下指甲刀，有點不樂意，“經理，咋整改啊？咱們可是國營飯館，難不成也跟對面一樣，見人就點頭哈腰？”
“點頭哈腰怎麼了？人家那叫態度好！”馬經理指著小劉，“從明天開始，你別在這個窗口裡頭待著了。”
小劉一愣：“那我上哪去？”
“去門口站著！”馬經理拔高了嗓門，“客人一進門，你就得迎上去，笑臉相迎，問人家幾位，想吃點什麼，給人家倒水，別成天板著個臉，跟誰欠你錢似的！”
小劉急了，“經理，我可是正式工，你讓我去門口當迎賓？那不是跌份嗎！”
“跌份？飯館不賺錢，到時候真關門了，你連份都沒了！”馬經理一點退讓的意思都沒有，“這事兒沒商量，明天我看不到你在門口笑，你就去後廚洗碗！”
小劉咬著嘴唇，眼圈都紅了，但看著馬經理那要吃人的架勢，只能委屈地點了點頭。
馬經理轉頭看向那幾個學徒。
“你們幾個，別閒著，現在，立刻，馬上，把地上的瓜子皮掃乾淨，把桌子椅子給我擦得能照出人影來，門外頭的臺階也給我拿水衝一遍！以後沒客人的時候，就給我打掃衛生，門面必須乾乾淨淨！”
幾個學徒不敢吱聲，趕緊去找掃帚和抹布。
最後，馬經理把目光落在了王師傅身上。
王師傅哼了一聲，別過臉去。
“老王，咱們也搭班子好幾年了，我說話直，你別不愛聽。”馬經理語氣稍微緩和了一點，但依然透著強硬，“對面的廚子，手藝真不差。咱們不能再拿以前那套糊弄人了。”
“我糊弄誰了？”王師傅梗著脖子反駁，“我炒了二十年菜，這縣城裡誰不知道我老王的手藝？”
“手藝是好，但你那脾氣得改改！”馬經理指著後廚的方向，“以後做菜，專心點，客人要是對口味有要求，比如少放鹽、多放辣，你得聽，分量也得給足，別缺斤短兩的！”
王師傅猛地站起來，把菸袋鍋往桌上一拍。
“馬經理，你這話啥意思？我老王幹了一輩子廚子，還得聽那些外行瞎指揮？他懂啥叫火候？懂啥叫顛勺？”
“他們不懂顛勺，但他們懂掏錢！”馬經理也站了起來，毫不示弱地盯著他，“人家花錢來吃飯，不是來受氣的，你要是覺得委屈，你去找局長說，看看局長是護著你，還是護著飯館的營業額！”
提到局長，王師傅的氣焰頓時消了一半。
他咬著牙，胸膛劇烈起伏了幾下，最後憋出一句，“行，你是經理，你說了算，我照做就是了！”
說完，王師傅氣呼呼地轉身進了後廚，門摔得震天響。
馬經理長出了一口氣，感覺太陽穴突突直跳。
這幫大爺，真是一個比一個難伺候。
他轉過頭，正準備再叮囑小劉幾句，餘光瞥見了掛在牆上的菜牌子。
那是一塊黑板，上面用粉筆寫著菜名和價格。
因為時間長了，上面的字早就模糊不清，有的地方連個“肉”字都看不全。
馬經理走過去，伸手在黑板上抹了一把。
“這牌子都破成啥樣了！誰寫的？這能看清個啥！”馬經理氣得直拍大腿，“小劉，去雜物間找點新粉筆，把這菜牌子給我重新寫一遍！字寫大點，寫清楚點！”
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