君欣湊近了一些。
沒有拿起來。
只是聞了聞。
烤肉的香氣鑽進鼻腔。
焦香是有的，油脂的香氣也是有的。
孜然用的是細籽，辣椒是粗粉，這些細節都對。
香料下面那層食材本身的味道，是那種被高溫逼出來的、屬於動物脂肪和膠原蛋白的特有氣味，在她鼻腔裡慢慢展開。
豬蹄？
不是吧！
豬蹄和雞爪，普通人吃起來可能覺得都是膠原蛋白豐富的部位，滷透了烤透了都好吃，香氣也近似。
可在她這裡，區分它們就像區分牛奶和豆漿一樣簡單。
豬蹄的皮質厚實緊緻，烤過之後豬皮收縮會產生一種特殊的焦香，帶著油脂被炭火逼出後與膠原蛋白融合的厚重感，聞起來像是一團濃郁的、帶著葷香的暖雲。
雞爪則完全不同。
雞爪皮薄，膠原蛋白含量雖高但結構鬆散，烤出來的香氣更輕更飄，帶著一絲若有若無的禽類特有的氣味，而且雞爪的骨骼細碎，受熱後骨髓滲出會有一股細微的腥鮮。
她曾多世都在廚房裡待了那麼多年，從學徒做到行政總廚，經手的豬蹄和雞爪少說也有上千斤。
豬蹄的蹄筋、豬皮的紋理、骨骼的結構，她閉著眼睛用手摸都能分出來。
豬蹄的骨頭是一整塊蹄骨加幾節趾骨，粗壯結實；雞爪的骨頭細碎纖長，掌心那塊小骨更是標誌性的特徵。
至於氣味，豬蹄被炭火烤透之後，脂肪和膠原蛋白融合產生的焦香是厚重而綿長的，雞爪的焦香則更單薄，帶著禽類脂肪特有的輕飄感。
眼前這兩隻東西，裹著厚厚的香料，散發著一股濃郁的焦香。
那股焦香太過濃烈，孜然和辣椒的用量也格外重手，像是在刻意覆蓋什麼東西。
君欣微微皺了一下眉。
焦香下面那層底味，隱約透著一絲不屬於豬蹄的氣息。
豬蹄的焦香之下應該是厚重的油脂甜，這一絲底味更輕，更腥，被香料壓得很死，換個普通人來根本不會留意到。
她伸出手，從塑膠袋裡拿起其中一隻，在手裡翻了個面。
皮質偏薄，烤過之後收縮得厲害，表面佈滿細密的小褶子，骨節處微微鼓起一個小包，像是細小的骨頭在皮下滑動。
她的手指按住那個鼓起的位置，輕輕壓了壓。
皮下滑動的觸感細碎而分散。
不是一整塊蹄骨該有的硬度和輪廓。
。政為自各面下皮表的薄薄在，頭骨的長細幾好是
。漬油的上指手了，套手次一了摘，裡子袋回放西東把欣君
。說”。蹄豬烤是不這“
。瞬一了僵容笑的上臉子君元
”？麼什“：了，欣君看了看頭抬又，西東的裡子袋看了看頭低他
