上級要求，每個食堂都要發明“革命菜”——要用最普通的原料，最短的時間，做出最有營養、最美味的菜餚。還要寫材料，報上去，評比。
劉衛東很興奮：“沈師傅，這是咱們的機會！可以展現新時代廚師的風采！”
嘉禾卻有些發愁。發明新菜？他做了三十年菜，都是按老方子來。改一點可以，全創新，他沒把握。
“咱們做什麼呢？”他問徒弟。
劉衛東想了想：“現在雞蛋供應多了，咱們做雞蛋菜吧。雞蛋便宜，營養好，老百姓都吃得起。”
“雞蛋能做出什麼新花樣？”
“試試就知道了。”
師徒倆開始試驗。炒雞蛋、蒸雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋，都太普通。要做就要做別人沒做過的。
嘉禾想起小時候，父親做過一道“賽螃蟹”——用魚肉和雞蛋模仿螃蟹的味道。但那需要魚肉，成本高。
“能不能用別的代替魚肉？”他自言自語。
“用豆腐！”劉衛東說，“豆腐便宜，有蛋白質。”
於是試驗：豆腐碾碎，和雞蛋一起炒，加薑末、醋、糖。炒出來，果然有幾分螃蟹的鮮味。
“還得起個革命的名字。”劉衛東說。
“叫……‘工農聯盟’？”嘉禾試著說。
“太政治了。”劉衛東搖頭，“叫‘豐收蛋’吧，象徵農業豐收。”
“好。”
“豐收蛋”做成了。雞蛋金黃，豆腐雪白，點綴著綠色的蔥花，看著就有食慾。嘗一口，酸甜適口，確實有螃蟹的味道。
食堂的工人們嚐了都說好。王科長來檢查，吃了也稱讚：“不錯！又便宜又好吃，還有新意！”
材料報上去了。一個月後，傳來訊息：“豐收蛋”被評為區級“優秀革命菜”，嘉禾和劉衛東要去做報告。
劉衛東高興得跳起來：“沈師傅，咱們成功了！”
嘉禾也高興，但心裡有點複雜。這菜說新也新，但根子還是老的——是從“賽螃蟹”變過來的。可這話不能說，說了就是“封建餘孽”。
報告會在文化宮舉行。臺下坐著各級領導、同行、記者。嘉禾從來沒在這麼多人面前講過話，緊張得手心冒汗。
輪到他的時候，他走上臺，看著臺下黑壓壓的人頭，腦子一片空白。稿子是劉衛東寫的，全是套話：“在黨的英明領導下……在技術革新運動鼓舞下……”
他念了兩句，突然停下了。
會場安靜下來。所有人都看著他。
嘉禾深吸一口氣，把稿子折起來，放進口袋。
“同志們，”他說，聲音有些抖，“我不會說漂亮話。我就說說這‘豐收蛋’是怎麼來的。”
他講了試驗的過程，講了用豆腐代替魚肉的思路，講了味道的調整。沒提“賽螃蟹”，沒提老方子。
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